“من المطبخ إلى الذاكرة — البيض يدخل معركة الوقاية من الزهايمر”

أظهرت دراسة علمية حديثة نشرت في دورية التغذية (The Journal of Nutrition) أن تناول البيض بانتظام مرتبط بانخفاض كبير في خطر الإصابة بمرض الزهايمر لدى كبار السن. وأوضحت النتائج أن الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 عاماً فأكثر ويستهلكون بيضة واحدة يومياً على الأقل لخمس أيام في الأسبوع لديهم انخفاض يصل إلى 27% في خطر تشخيص الزهايمر مقارنة بمن لا يتناولون البيض تقريباً.

الدراسة التي أجراها باحثون في جامعة لوما ليندا للصحة (Loma Linda University Health) اعتمدت على بيانات متابعة طويلة الأمد لحوالي 40 ألف شخص، تمت مراقبتهم لمدة تتجاوز 15 عاماً، وربطت معلوماتهم الصحية بسجلات Medicare الأمريكية لتحديد حالات تشخيص الزهايمر.

وأظهرت التحليلات أنه حتى الاستهلاك المعتدل للبيض مثل تناول البيض من مرّة إلى ثلاث مرات شهرياً كان مرتبطاً بانخفاض يقدر بنحو 17% في خطر الإصابة، بينما تناول البيض من مرتين إلى أربع مرات أسبوعياً خفض الخطر بنحو 20%.

ويرجع الباحثون هذه النتائج إلى أن البيض غني بمغذيات أساسية لصحة الدماغ مثل الكولين، الذي يساهم في تكوين الأسيتيل كولين وهو ناقل عصبي مهم للذاكرة، إضافة إلى عناصر مضادة للأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، وأحماض دهنية مفيدة مثل أوميغا-3.

لكن الباحثين أنفسهم حذروا من تفسير النتائج بشكل سببي كامل، مشيرين إلى أن الدراسة ارتباطية وليست سبباً مباشراً للوقاية من الزهايمر، وأن العادات الغذائية الصحية الشاملة تلعب دوراً محورياً في الوقاية من التدهور المعرفي مع التقدم في العمر.