طرق مختلفة لطهي حلويات الخروف بعيد الأضحي

مع أول أيام عيد الأضحى، وبعد الانتهاء من الذبح والتوزيع، تتجه أنظار الأسر العربية نحو جزء مميز جدًا من الأضحية: حلويات الخروف، أو كما تُعرف شعبيًا بـ "فواكه اللحم".

هذه الأجزاء التي تشمل الكبدة، القلب، الكلاوي، الطحال، الرئة تُعتبر من ألذ وأغنى ما يمكن تناوله خلال العيد، ولها مكانة خاصة في التراث الغذائي العربي، خصوصًا في أول يوم من أيام العيد.

طرق الطهي الأكثر شهرة:

الكبدة المحمرة (أول طبق بعد الذبح)

• تُقطع شرائح رفيعة وتُقلى بزيت أو سمن بلدي.

• يُضاف إليها فلفل أخضر، كمون، ملح وفلفل، وشطة حسب الرغبة.

• في بعض المناطق تُؤكل على رغيف بلدي وتُقدَّم ساخنة.

الملوّنة (أكلة شعبية في صعيد مصر):

• مزيج من الكبدة، القلب، الكلاوي، الرئة، والطحال.

• تُطهى مع بصل وطماطم وتوابل ثقيلة، وتُقدَّم ساخنة مع العيش.

مقلقل فواكه اللحم (خليجي):

• يُطهى اللحم مع الأحشاء في قدر على نار هادئة.

• يُضاف إليه زنجبيل، كركم، بصل، وفلفل حار.

• يُقدَّم مع خبز التميس أو الأرز.

المرقاز أو النقانق البلدي (تونس والمغرب):

• تُفرم الأحشاء وتُخلط مع توابل قوية مثل الهريسة والثوم.

• تُحشى في أمعاء الخروف وتُشوى أو تُقلى.