الافضل في العزومات.. طريقة عمل الأرز البسمتى الأصفر

تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الارز البسمتى الاصفر بنكهة الشيش طاووق، وهو من الأطباق المميزة، التي ستبهر كل أفراد أسرتك، والتي يمكنك تقديمها في مختلف العزومات والمناسبات الخاصة.

مكونات عمل الارز البسمتي الاصفر:

٦٠٠جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات

بصلة مفرومة

فصين ثوم مدقوقين

مغلف مرقة دجاج خلطة الشيش طاووق

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

ملعقتين كبيرتين زبادي

ملعقة كبيرة كريمة الطبخ

عصير ليمونة

كوبين ارز بسمتى

ملعقة كبيرة كركم

٤اكواب مرق

حبة فلفل اخضر مفروم (اختياري)

قطعة فحم متوسطة

طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر:

تتبل قطع الدجاج بالزبادي والكريمة، ومغلف مرقة دجاج، وعصير الليمون ويقلب الكل جيدا، ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة على الأقل.

يسخن الزيت على النار، ثم يشوح البصل والثوم في الزيت.

يضاف شيش طاووق المتبل تدريجيا كي لا يبرد الزيت ويقلب جيدا كي يشوح الدجاج.

يضاف الفلفل الاخضر ان استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة.

يسلق الارز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة ٧ دقائق (نصف سلقة).

يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني).

توضع قطعة الفحم فوق النار، وتسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الارز.

ترش بقليل من السمن ويغطى القد جيدا باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار.

يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الرز من تحت) ويترك مدة ٢٥ دقيقة كي يكمل الرز سواه، ويتشرب الكل من نكهة الفحم.

ترفع قطعة الفحم ويقدم الكل بالهنا والشفا.