طريقة عمل وصفة القطايف بالجبنة

القطايف من الحلويات الشرقية التقليدية التي تعود جذورها إلى العصر الأموي أو العباسي، لكن انتشارها الأكبر كان في العصر الفاطمي.

يُقال إن أول من قدمها كان الطهاة في قصور الخلفاء، حيث كانوا يتنافسون في إعداد أشهى الحلويات، فابتكروا القطايف لتُقدم بشكل جميل يشبه الأطباق المزينة.

هناك رواية أخرى تشير إلى أن القطايف ظهرت في العصر الأموي، وكان يتم تقديمها لضيوف الخلفاء في شهر رمضان. أما تسميتها، فترجع إلى ملمسها الذي يشبه القماش المخملي أو القطيفة، حيث يكون العجين طريًا ولينًا.

على مر العصور، انتشرت القطايف في مختلف الدول العربية، وأصبحت حلوى رمضانية شهيرة تُحشى بالمكسرات أو الجبنة أو القشطة، ثم تُقلى أو تُشوى وتُغمر بالقطر.

طريقة عمل القطايف بالجبنة

المكونات:

• للعجينة:

• 2 كوب دقيق

• 1½ كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر

• ¼ ملعقة صغيرة ملح

• للحشوة:

• 1 كوب جبنة عكاوي أو موزاريلا (مبشورة أو مقطعة)

• 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتقليل ملوحة الجبنة العكاوي)

• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لإضافة نكهة مميزة)

• للقلي والتقديم:

• زيت للقلي

• قطر (شربات) بارد

طريقة التحضير:

• تحضير العجينة:

• في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.

• أضيفي الدقيق، البيكنج باودر، والملح، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.

• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى تتخمر وتظهر فقاعات على سطحها.