دراسة أمريكية تحذر من الافراط فى تناول اللحوم الحمراء

حذرت دراسة حديثة بجامعة نورث تكساس الامريكية منالإفراط في تناول اللحوم الحمراء خاصة المشوى منها لدورها فى ارتفاع نسبة الاصابةببعض أنواع سرطان الكلى بنسبة تصل الى 19 فى المائة.وأوضح الباحثون بقيادة كاري دانيال أن البالغين الأكثر تناولا للحومالحمراء، أكثر عرضة للاصابة بسرطان الكلى بنسبة 19% مقارنة بأولئك الذين تناولوالحوما أقل، وأرجع ذلك لوجود محتوى أكبر من المواد الكيمائية باللحوم المشوية.وأوضحت الدراسة - التى نشرها الباحثون على شبكة الانترنت - أن الأشخاص الذينيتناولون كميات أكبر من اللحوم المشوية جيدة الطهى أكثر عرضة للإصابة بسرطانالكلى مقارنة بأولئك الذين لا يطهون اللحوم بهذه الطريقة.ونصحت الباحثة بالحد من تناول اللحوم الحمراء والمصنعة، وإعداد اللحوم بأساليبطهي مثل التحميص والتسخين؛ لتقليل وقت طهي اللحوم من خلال تجنب تعرضها للنار وهوما يؤدي إلى تقليل المواد الكيميائية الضارة.وردا على نتائج هذه الدراسة، علق أحد خبراء الأوبئة من مركز العلوم الصحيةبجامعة نورث تكساس قائلا إن اللحوم الحمراء تعتبر مصدرا مهما للحديد والبروتين،وفى نفس الوقت لا ينبغي التوقف عن تناول اللحوم الحمراء بسبب وجود صلة بين اللحومالحمراء وسرطان الكلى.