بمناسبة عيد الأضحى.. طريقة عمل حلويات اللحوم ”السمين” في المنزل

تعتبر "حلويات اللحوم" أو السمين كما يطلق عليها في الشارع المصرى من أكثر الوجبات والأطباق التي يقبل عليها المصريين، فهى الوجبة الشعبية الأشهر والتي تحتاج إلى طريقة خاصة لتكتسب النكهة والمذاق التى تتمتع به فى المطاعم والمحال الخارجية.

لذلك سنقدم لكي أشهى طريقة لتحضير حلويات المدبح، حتى تتميزي في سفرتك لعيد الأضحى.

المقادير

كبدة

ممبار

فشة مسلوقة

لحمة مفرومة

بصل

سمين

لية

فلفل أخضر رومي

بهارات

ملح - فلفل أسود

طريقة التحضير

في طاسة على النار ضعي اللية، ثم اخلطي اللحمة المفرومة والبصل والملح والفلفل الأسود والبهارات في وعاء كبير، شكلي خليط اللحمة المفرومة لكرات أو حسب الرغبة، ثم ضيفي اللحمة المفرومة في الطاسة مع اللية على النار وقلبيهم جيدًا، بعد ذلك قومي بسلق الفشة، ثم قطعي الفشة لشرائح، وضعيها مع خليط السمين، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

وأخيرا ضعي الفلفل الأخضر الرومي والثوم، ثم قطعي الممبار المسلوق، وضفيه إلى خليط السمين، قدمي السمين مع العيش.

مقادير عمل اللسان

لحم اللسان

بصلة شرائح

ثمرة جزر حلقات

ربع ربطة كرات

2 عود كرفس

ملح وفلفل أسود

بهارات

قرفة

حبهان

جوزة الطيب

ورق لورى

روزمارى

زبد

ثوم مفروم

طريقة التحضير

نحضر اللسان بعد غسله جيدا، ونضعه في حلة بها ماء ونرفعه على النار، ثم نضيف له البصل والجزر والكرفس والكرات والحبهان والقرنفل وورق اللورى والروز مارى والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب المبشور، ونهدئ النار ونغطيه حتى تمام النضج، بعدها ننشله من ماء السلق، ونتركه يبرد، ثم نقطعه شرائح- ثم نحضر مقلاة غير لاصقة، ونذوب بها الزبد ثم نشوح فيها الثوم، ونضيف اللسان ونقلب حتى يتحمر جيدا، ثم نتبله بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب، ويقدم ساخنا.