بمذاق شهي لا يُقاوم.. طريقة تحضير طاجن البامية بالعكاوي

يُعتبر طاجن البامية بالعكاوي واحدًا من الأطباق التقليدية الغنية بالنكهات الشرقية، حيث يجمع بين طراوة اللحم وقوام البامية اللذيذ، ما يجعله وجبة مثالية لعشاق الأكلات الدسمة. إليكِ طريقة إعداده بخطوات سهلة للحصول على طاجن شهي يُبهر الجميع.

المكونات:

½ كيلو عكاوي (ذيل البقر)، مقطعة إلى قطع متوسطة

½ كيلو بامية، مغسولة ومُزال رأسها

2 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعمًا

4 فصوص ثوم مهروسة

2 حبة طماطم كبيرة، مبشورة

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 كوب مرق لحم

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة بهارات لحم

فلفل حار (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحمير العكاوي: في قدر عميق، سخّني ملعقة من السمن، ثم أضيفي العكاوي وشوّحيها حتى تتحمّر وتأخذ لونًا ذهبيًا. أخرجيها واتركيها جانبًا.

2. تحضير الصلصة: في نفس القدر، أضيفي ملعقة أخرى من السمن، ثم البصل المفروم، وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والكزبرة الجافة، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما.

3. إضافة الطماطم: اسكبي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وقلّبي المزيج جيدًا. أضيفي التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات اللحم)، ثم اتركي الخليط يغلي حتى يتسبّك.

4. طهي العكاوي: أعيدي العكاوي إلى القدر، واسكبي فوقها المرق، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا (يستغرق حوالي ساعة إلى ساعة ونصف).

5. إضافة البامية: أضيفي البامية إلى القدر، واتركيها تُطهى مع الصلصة لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب بلطف حتى لا تتكسر.

6. التحضير النهائي: انقلي الخليط إلى طاجن فخار، وضعيه في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى تتجانس النكهات.

7. التقديم: يُقدّم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، ليستمتع الجميع بطعمه الرائع.