طريقة عمل الكشك الصعيدي

تقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الكشك الصعيدى.

مكونات عمل الكشك الصعيدى:-

كشك صعيدي
عصير طماطم
صلصه طماطم
بصل مفروم
ملعقة كبيرة ثوم
مرق
زيت
دقيق
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل الكشك الصعيدى:-
-نغسل الكشك في الماء ثم نصفيه وننقعه في الماء لمدة نحو ساعتين.

-نشوح البصل المفروم في الزيت على النار، ونضيف الملح والفلفل الأسود.

- نضيف المرقة وعصير الطماطم والثوم والكشك المنقوع المصفى ونقلب كل الخليط.

-نذوب الدقيق في القليل من المرقة أو الماء، ونضيف الدقيق إلى الخليط السابق. ونترك الخليط على النار حتى الغليان وتمام النضج، ويقدم ساخنا.

ولعمل الكشك ألمظ.

مكونات عمل كشك ألمظ:

نصف كوب أرز.

نصف لتر شوربة دجاج.

نصف لتر لبن حليب.

معلقتان كبيرتان دقيق.

علبة زبادي صغيرة.

ملح.

فلفل.

بصل محمر للوجه

طريقة عمل كشك ألمظ:-
- يقلب الزبادي مع الدقيق ويترك مدة لا تقل عن ربع ساعة.

- يوضع الأرز مع الشوربة ويقلب باستمرار على النار حتى ينضج تمامًا.

- يضاف اللبن ويقلب جيدًا.

- عند الغليان يضاف خليط الزبادي ويقلب جيدًا.

- يتبل بالملح حسب الرغبة، ويقدم بعدها ساخنا، بعد تزيينه بالبصل المحمر.

ولعمل الكشك بالجمبري.

مكونات الكشك بالجمبري:-

نصف كيلو جمبري، صغير الحجم، مسلوق.
كوب زبادي.
نصف كوب كبير دقيق.
كوب كبير لبن سائل.
ثمرة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
ربع كوب كبير زيت.
2 كوب شوربة جمبري.
فص ثوم كبير.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود مطحون الرغبة.

طريقة عمل الكشك بالجمبرى:-
- في بولة كبيرة الحجم نضع الدقيق والزبادي واللبن ويقلب المزيج جيدا ويترك لمدة 5 ساعات.

- في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يوضع البصل ويقلب حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.

- في إناء على نار متوسطة توضع شوربة الجمبري حتى تغلي.

- تتبل شوربة الجمبري بالثوم والملح والفلفل وتقلب الشوربة ثم يضاف اليها مزيج الدقيق واللبن والزبادي وتقلب ثم تترك على النار تسخن.

- يوضع الجمبري وملعقة كبيرة من البصل المحمر في شوربة الجمبري.