طريقة عمل الكشك الصعيدي
تقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الكشك الصعيدى.
مكونات عمل الكشك الصعيدى:-
كشك صعيدي
عصير طماطم
صلصه طماطم
بصل مفروم
ملعقة كبيرة ثوم
مرق
زيت
دقيق
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل الكشك الصعيدى:-
-نغسل الكشك في الماء ثم نصفيه وننقعه في الماء لمدة نحو ساعتين.
-نشوح البصل المفروم في الزيت على النار، ونضيف الملح والفلفل الأسود.
- نضيف المرقة وعصير الطماطم والثوم والكشك المنقوع المصفى ونقلب كل الخليط.
-نذوب الدقيق في القليل من المرقة أو الماء، ونضيف الدقيق إلى الخليط السابق. ونترك الخليط على النار حتى الغليان وتمام النضج، ويقدم ساخنا.
ولعمل الكشك ألمظ.
مكونات عمل كشك ألمظ:
نصف كوب أرز.
نصف لتر شوربة دجاج.
نصف لتر لبن حليب.
معلقتان كبيرتان دقيق.
علبة زبادي صغيرة.
ملح.
فلفل.
بصل محمر للوجه
طريقة عمل كشك ألمظ:-
- يقلب الزبادي مع الدقيق ويترك مدة لا تقل عن ربع ساعة.
- يوضع الأرز مع الشوربة ويقلب باستمرار على النار حتى ينضج تمامًا.
- يضاف اللبن ويقلب جيدًا.
- عند الغليان يضاف خليط الزبادي ويقلب جيدًا.
- يتبل بالملح حسب الرغبة، ويقدم بعدها ساخنا، بعد تزيينه بالبصل المحمر.
ولعمل الكشك بالجمبري.
مكونات الكشك بالجمبري:-
نصف كيلو جمبري، صغير الحجم، مسلوق.
كوب زبادي.
نصف كوب كبير دقيق.
كوب كبير لبن سائل.
ثمرة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
ربع كوب كبير زيت.
2 كوب شوربة جمبري.
فص ثوم كبير.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود مطحون الرغبة.
طريقة عمل الكشك بالجمبرى:-
- في بولة كبيرة الحجم نضع الدقيق والزبادي واللبن ويقلب المزيج جيدا ويترك لمدة 5 ساعات.
- في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يوضع البصل ويقلب حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
- في إناء على نار متوسطة توضع شوربة الجمبري حتى تغلي.
- تتبل شوربة الجمبري بالثوم والملح والفلفل وتقلب الشوربة ثم يضاف اليها مزيج الدقيق واللبن والزبادي وتقلب ثم تترك على النار تسخن.
- يوضع الجمبري وملعقة كبيرة من البصل المحمر في شوربة الجمبري.