تعرف على طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة

تقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة.

المكونات:-

كيلو دقيق
نصف كيلو سمن
ربع كوب ماء دافئ
نصف كوب لبن دافئ
4 ملاعق دقيق سميد
ملعقة صغيرة خميرة بيرة
ذرة ملح
ملعقة سكر
سمسم حسب الرغبة
ملعقة ريحة كحك

طريقة عمل كحك العيد بالكيلو:-

- نضع السمن على النار ويسخن السمن لدرجة عالية.

- ينخل الدقيق فى إناء واسع ونضع عليه السمسم حسب الرغبة أو يحمص على النار أو يوضع فى السمن بعد أن يسخن.

- ثم نجهز الخميرة نضعها فى الماء الدافىء ونضع عليها ذرة سكر وتقلب ثم نضع عليها ذرة ملح ويتم تقليب الخليط جيدا.

- نضع السمن وهو ساخن جدا على الدقيق "يتم رشه على الدقيق كله".

- ملحوظة لا نضع السمن كله على الدقيق ونترك جزء منه.

- نقلب الدقيق بالسمن ونبسه براحة اليد حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن ويوضع عليه الباقى ويبس مرة أخرى.

- نرش خليط الخميرة على الدقيق ونقلب الدقيق بالخميرة جيدا.

- ثم نترك العجين يستريح لمدة 10 دقائق.

- وبعد أن يستريح العجين نشكل الكحك حسب الرغبة.

- ثم نرصه فى صوانى مدهونة سمن أو مفرود عليها ورق زبد.

- ثم ندخل الصوانى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

لعمل حشو الكحك بالعجمية:-

طريقة عمل العجمية :

المكونات:-

2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
كوب عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشن

الطريقة :

- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار واضيفي الدقيق وقلبي حتى يصير عاجى اللون .

- ابعديه عن النار واضيفي العسل وقلبي ثم اعيديه للنار ودعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب ويجب أن تكون الحشوة لينة .

- اضيفي رائحة الكعك والجوز وابعديه فورا عن النار وبعد أن تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .

- قطعي العجمية إلى كرات فى حجم البندقه واحتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام.