عشان متبوظش.. نصائح لتخزين وحفظ اللحوم في عيد الأضحى

تتوافر اللحوم خلال عيد الأضحى في البيوت بكميات أكثر من أي وقت آخر، سواء من خلال قيام الأسر بشراء احتياجاتهم من اللحوم لكونها ضمن مظاهر وطقوس الاحتفال بالعيد، أو تلقيها من أشخاص آخرين ممن يقومون بذبح الأضاحي من مختلف انواع المواشي وتوزيع لحومها على الأهل والأصدقاء والفقراء، هذه الكميات من اللحوم تتطلب طريقة جيدة لتخزينها والحفاظ عليها وضمان سلامتها وجودتها.

.

ولضمان تخزين اللحوم بعد الذبح، وبقائها طازجة لأطول فترة ممكنة، ويرصد "النهار" في السطور التالية عددا من النصائح والإرشادات وفقا لموقع healthy وهي كالتالي:

•الشراء من مصدر موثوق :

يجب شراء اللحوم من مصدر موثوق يكون معروف بالنظافة، ويتبع كافة الشروط الصحية تجنبا للأمراض، ويفضل الشراء من منافذ وزارة الزراعة والتموين، مع التحقق من وجود ختم الرقابة الصحية على اللحوم.

•عدم غسل اللحوم مسبقًا:

اعتاد الكثيرون على غسل اللحوم بالماء قبل تخزينها، ظنًا منهم أنهم بتلك الخطوة يتخلصون من البكتيريا الموجودة باللحم، ولكن يوصي معظم الخبراء بعدم القيام بذلك، فهذه البكتيريا لن يتم قتلها إلا عندما يتم طهي اللحم بشكل صحيح، كذلك قد يؤدي غسل اللحم إلى إدخال بكتيريا جديدة إليه مما قد يؤثر بعد ذلك على طعم اللحوم ومدة تخزينها.

•تقطيع اللحوم لأجزاء:

يُفصل تقطيع اللحم إلى قطع أو أجزاء قبل إدخاله إلى الثلاجة، فيمكنك إخراج أي كمية تحتاجها دون التأثير على الباقي.

•وضع اللحم في الثلاجة بسرعة

في التخزين الاحترافي ونقل المواد الغذائية مثل اللحوم، يتم الاحتفاظ بالمنتجات باردة باستمرار لمنع الفساد.

•مراقبة لون اللحمة :

اللحمة الطازجة قد يكون لونها احمر أو وردي وليس لها رائحة نفاذة، ويجب الأبتعاد عن اللحمة اللتي بها نقط خضراء أو رائحتها كريهة فهي غير صالحة للأكل .

•فحص الدهون :

اللحمة الطازجة الصالحة للأكل تكون الدهون لونها بيضاء وليست صفراء غامقة، فالدهون الصفراء قد تشير إلى لحم حيوان مسن.

•تجنب اللحوم المجمدة مسبقًا (إلا إذا كانت مغلفة)

ينصح بعدم شراء اللحوم المجمدة التي تم فك تجميدها ثم عرضها للبيع، لأنها تفقد جودتها وقد تكون غير صالحة.

• التوقيت الأفضل للشراء

يُفضل الشراء في الصباح الباكر، حيث تصل اللحوم الطازجة، وتقل فرصة تعرضها للحرارة أو التلوث.

•تقطيع اللحمة قبل الاستخدام أو فرمها

أطلب من الجزار تقطيع اللحم إلي مكعبات، لكي تسهل عليك عملية التخرين والطهي، وإذا كنت تريدها مفرومة اطلب منه أن يقوم بفرمها أمامك ، لأن المفروم الجاهز قد يحتوي على خلطات من لحوم مختلفة أو دهن زائد.

الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم في الثلاجة

تخزين اللحم في الثلاجة

-مدة الحفظ:

يخزن اللحم الطازج من يوم إلى يومين فقط ويفضل استخدام اللحم المفروم خلال 24 ساعة. أما اللحم المطبوخ يُحفظ من 3 – 4 أيام.

•درجة الحرارة:

يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة بين 0 – 4 مئوية.

•التغليف الجيد:

يُفضل تغليف اللحم بورق بلاستيكي مخصص للطعام أو وضعه في علبة محكمة الغلق لمنع تسرب السوائل.

•تجنب خلط الروائح:

ضع اللحم في رف منفصل بالثلاجة، ويفضل أن يكون في الأسفل حتى لا تتسرب سوائله إلى باقي الأطعمة.