بـ «بدائل اللحمة» المصريون يواجهون ارتفاع الأسعار قبل رمضان.. خبراء تغذية يعلقون

اقترب قدوم شهر رمضان الكريم، وتستعد الأسر المصرية بتحضير الأكلات والسلع الغذائية، ووسط ارتفاع الأسعار لمختلف المنتجات لاسيما اللحوم والدواجن، يلجأ المصريون للاستغناء عنها بدائل آخرى تستهدف دمج المنكهات والصناعات الغذائية المترافقة مع نكهة اللحوم، لاستخراج لحوم ذات منشأ نباتي لا تختلف شكلًا عن اللحوم الطبيعية لكنها مختلفة فى مكوناتها.

وانتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي العديد من الوصفات تحت مسمى «بدائل اللحمة»، من مكونات مختلفة أبرزها «فول الصويا والشوفان وغيرهم من الخضروات»، فضلاً انتقاد البعض للوصفات المتداولة، متسائلين عن قيمتها الغذائية.

وانتقدت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء في نقابة الأطباء البيطريين، ترويج "الطباخين" في البرامج التليفزيونية لـ بدائل اللحوم.

في هذا الصدد، حذّر الدكتور مصطفى ساري، استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة، من الوصفات المنتشرة عبر صفحات مواقع التواصل الاجتماعي والمنتجات الغذائية المشتملة على ما يُعرف ببدائل اللحوم، مشيرًا إلى أنها ليست بالضرورة منتجات صحية لمجرد كونها نباتية، مؤكدًا أنها خطيرة جدًا وتتسبب في حدوث العديد من الأمراض منها القلب والجهاز الهضمى.

وتابع في حديثه لـ «النهار»، :«البروتينات أو اللحوم المصنعة أو بديل اللحوم دى عبارة عن بقوليات وبروتين نباتى مع مستخلص خميرة وعصير بنجر ومواد حافظة بنفس ملمس اللحمة، كل البدائل دى مفيهاش القيمة الغذائية ولا الألياف الموجودة فى اللحوم، كما تحتوى على مكسبات طعم ولون إللى فيها صوديوم وبيكون له خطورة على صحة الإنسان».