بأبسط وألذ طريقة.. كيفية تحضير محشي ورق العنب

يعد محشي ورق العنب من أشهر الأطباق في منطقة الشرق الأوسط، حيث يتميّز بطعمه اللذيذ، وغناه بالعناصر الغذائيّة المهمّة لصحة جسم الإنسان، يعود أصل الطبق إلى تركيا حيث كان يحُضر في أيام الدولة العثمانية.

تعتبر أوراق العنب مصدرا غنيا بفيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة، ويساهم في الوقاية من تشوهات الخلايا السرطانية، كما يعتبر من أهم الفيتامينات التي تقوي المناعة، وتساعد الجسم على محاربة الجراثيم الضارة، مثل البكتيريا والفيروسات.

وتعد طرق تحضير ورق العنب سهلة، ولكنها تحتاج لوقت كثير، كما تختلف من بلد لآخر، وفي هذا التقرير سوف نتعرّف على طريقة تحضير محشي ورق العنب.

المكونات

ربع كيلو ورق عنب.

طماطم حمراء طازجة.

نصف كوب بقدونس مفروم ناعم طازج.

نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم طازج.

كوب أرز.

ملح حسب الرغبة.

بهارات حسب الرغبة.

بصلة صغيرة.

2 مكعب مرقة دجاج.

2 ملعقة زيت زيتون.

شوربة.

نصف ليمونة.

طريقة تحضير محشي ورق العنب

فى إناء متوسط الحجم نملأ الإناء بالماء ونضع زيت، نترك الماء حتى يغلى ثم نضع فيه ورق العنب للحظات قصيرة حتى يصبح لينًا، ثم قومي بإخراج ورق العنب من الماء ونضعه فى مصفاه ونتركه حتى يبرد.

في إناء آخر نقوم بالتقطيع الطماطم قطع صغيرة جدًا وكذلك البصل نقطعه إلى مربعات صغيرة أو شرائح رفيعة، وبعد ذلك نقوم بخلطها مع الأرز والبقدونس، وباقي مكونات الحشوة ونقلبهم جيدًا، قبل البدء فى حشو ورق العنب نجهز إناء الطهي من خلال وضع الأوراق المهترئة للعنب أو الأوراق الجافة فى الأرضية، ويمكنك وضع بعض الخضراوات.

نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ بلفها، نرص الأصابع المحشوة في الطنجرة، ونعصر عصرة ليمون وملعقة زيت بعد امتلاء نصف الحلة، ثم نعصر باقي الليمون على الحلة بعد أن تكتمل لنحافظ على لمعة ورق العنب.

فى كوب ماء دافء نذيب مرقة الدجاج ونصبها على المحشي حتى يغطى بالماء ونضعه على نار عالية حتى يقل الماء، ثم ننقله على نار هادئة أو نضع بدلاً من الماء شوربة، وبعد أن يتم طهيه جيدا نقوم بتقديمه في طبق مع شرائح ليمون وطماطم.