12 أغسطس 2022 21:07 15 محرّم 1444
النهار

رئيس التحرير أسامة شرشر

  • بنك مصر
وفاة آن هيشي عن عمر 53 عاما بعد أسبوع تعرضها لحادث سيارةمصرع 7 أشخاص وإصابة 19 آخرين فى حادث تصادم سيارتين بالمنياالعسومي يدين التفجير الانتحاري بحزام ناسف في جدة ويؤكد تضامن البرلمان العربي التام مع المملكة العربية السعوديةسنغافورة تسجل 5 آلاف و481 إصابة جديدة بفيروس كوروناالصين تفرض عقوبات على ليتوانيا بسبب زيارة مسئول ليتواني لتايوانكاتب أمريكي: حرب أوكرانيا تدخل مرحلة دقيقة بعد قصف القاعدة الجوية الروسية في القرمسفيرة ألمانيا لدى أوكرانيا: برلين ستواصل تزويد كييف بالأسلحةمستشار رئيس جزر القمر : نقدر دعم الرئيس السيسي للشباب العربي والافريقي ونثمن الدور الرائد لمجلس الشباب العربي للتنمية المتكاملةلحماية عقول الشباب : د. مشيرة أبو غالي تعلن عن تدشين الهيئة القومية العربية لبناء الوعيممثلو منظمات المجتمع المدني في الدول العربية يشيدون بجهود الرئيس السيسي لدعم ذوي الهمم وادماجهم في المجتمعالكويت: إلغاء إقامة العمالة التي مضى على وجودها خارج البلاد 6 أشهر فأكثررئيس أذربيجان يتوعد بتنفيذ عملية خاصة في حالة حدوث استفزاز من أرمينيا
منوعات

طريقة شوي فخذة الخروف في أسرع وقت

النهار

طريقة تحضير فخد خروف مشوي لم يتبقي على عيد الأضحي سوى أيام قليل، لذلك نقدم أبرز الوصفات التي تقوم السيدات وبعض الرجال بالبحث عنها لإعدادها في المنزل للعائلة والأصدقاء في الولائم الكبيرة والعزومات.

ومع اتجاه الكثير من الأشخاص إلى طلب الأكلات في العزومات من المطاعم، نحن نقدم لكم اليوم طريقة تحضير فخد خروف مشوي في المنزل والتخلي عن شراؤه من الخارج، فقط تحتاجين مكونات يمكن شراؤها من السوق فقط أو السوبر ماركت.

شوي فخذة الخروف في أسرع وقت

نص كوب زيت زتون أو ذرة + معلقتين خل بلسميك (أو خل أبيض أو تفاح) + عصير لمونتين + عصير طماطم + تشكيلة توابل مطحونة (حبهان - ورق لورا، كزبرة ناشفة - بابريكا - سماق - بهارات لحمة - قرنفل مطحون - بودرة بصل وتوم ) + مياة بصل.

طرقة التحضير:

تذاب جميع المكونات بشكل جيد وتتبل الفخدة وتترك فى الثلاجة لليوم التالي، وتغلف بقيل وتوضع فى الفرن فى صنية بها ٢ كوب ماء ووترك فى الفرن للتسوية، تاخد من ساعتين ونصف إلى ٣ ساعات تسوية حسب الوزن، وينزع الفول اخر نصف ساعة لتأخذ اللون الذهبي.

فخذ خروف

طريقة لتسوية الفخدة الضانى


المقادير :


فخدة خروف 2-3 كيلو
فصوص ثوم
3 ملاعق كبار زبادى
معلقتين كبار صلصة طماطم
نصف كوب ليمون
نصف كوب زيت
ربع كوب خل
معلقتين صغيرين ملح
3 ملاعق كبار سكر
معلقة صغيرة كركم
نصف معلقة صغيرة جنزبيل
معلقة صغيرة بهارات
نصف معلقة صغيرة جوزة الطيب
معلقة صغيرة فلفل اسود
نصف معلقة صغيرة حبهان مطحون

الطريقة :


تغرز الفخدة بالسكين، وتحشي بالتتبيلة وتدخل الفرن ويأخذ كل كيلو ٤٥ دقيقة فى الفرن ويمكن إضافة بعض الخضراوات مثل البطاطس والجزر الجوانح قبل دخولها الفرن.


خروف مشوي بالفرن

طريقة تحضير خروف مشوي وفقا لأمهر الشيفات لموقع “allrecipes”، تعرف عليها..

مدة التحضير : ساعتان و 15 دقيقة

مكونات فخد خروف مشوي :

1 خروف منزوع الدهن الزائد.
4 أكواب زبادي سادة.
4 ملاعق كبيرة معجون الزنجبيل والثوم.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر مطحون.
1 ملعقة كبيرة ملح ، أو حسب الرغبة.
1 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر.
1 ملعقة كبيرة كركم مطحون.
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
1 كوب زيت نباتي.

طريقة تحضير خروف مشوي :

1- 1 خروف صحيح صغير

2- اخلطي الزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم وعصير الليمون والفلفل الأحمر المطحون والملح ورقائق الفلفل الأحمر والكركم والفلفل الأسود والكمون والكزبرة معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا.

3- ضعي التتبيلة بسخاء في جميع أنحاء لحم الضأن في طبق، وضعي المزيد من ماء مالح.

4- يغطى ويبرد لمدة 3 ساعات إلى ليلة كاملة.

5- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.

6- توضع فخذ الخروف برفق في قاع القدر.

7- قم بتغطيته ووضع وزن ثقيل فوق الغطاء.

8- اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة ساعة، ثم اقلبه لطهيه ساعة أخرى.

9- استمر في طهي لحم الضأن حتى يتبخر السائل في الغالب ويصبح اللحم طريًا وذهبيًا، لمدة 15 دقيقة أخرى.

10- يجب أن تبدأ الزيوت بالتجمع عند أطراف الضأن.

11- انقل اللحم إلى طبق التقديم.


فخذ خروف بالفرن على الطريقة التركية

ثاني طريقة لعمل فخد خروف مشوي هي الطريقة التركية، والتي يمكن أيضًا اعدادها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، وفقا لموقع “thespruceeats”، تعرف على طريقة فخذ خروف بالفرن في السطور التالية..

مدة التحضير : 3 ساعات و15 دقيقة

مكونات فخذ خروف بالفرن :
1 فخذ من لحم الضأن.
1/4 كوب زيت زيتون.
عصيرليمون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4-5 أوراق الغار.
2 إلى 3 أغصان إكليل الجبل الطازجة.
1/2 كوب ماء ساخن.

طريقة تحضير فخذ خروف بالفرن تركي:

1- قومي بنزع الزهون من فخد الخروف، وقم بفصل الساق إلى 3 قطع عند المفاصل.

2- سخني الفرن إلى 285 درجة فهرنهايت، وضعي اللحم في صينية تحميص معدنية بالفرن.

3- في وعاء اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والبهارات معًا، ثم يُسكب المزيج فوق لحم الضأن.

4- ارتدي قفازات مطاطية، افركي الخليط في جميع أنحاء لحم الضأن وتدليكه في اللحم لعدة دقائق، ثم أضف أوراق الغار وأغصان إكليل الجبل.

5- ضع الصينية في الفرن مكشوفا.

6- دع اللحم يطهى ببطء على درجة الحرارة المنخفضة هذه لمدة ساعة ونصف، ستلاحظ أن اللحم سيطلق الدهون والعصائر التي بداخله ، ثم يعيد امتصاصها أثناء الطهي.

7- بعد أول 30 دقيقة، اقلب قطع لحم الضأن، وكرر هذا مرتين أخريين أثناء عملية الطهي.

8- بعد مرور ساعة ونصف وتقليب اللحم ثلاث مرات ، اسكب نصف كوب من الماء الساخن فوق اللحم ، ثم أغلق صينية الشواء تمامًا بورق الألمنيوم.

9- ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 365 درجة فهرنهايت واتركي اللحم يشوي لمدة ساعة أخرى على الأقل.

10- بعد حوالي ساعة أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

11- باستخدام شوكتين، قم بإزالة كل اللحوم من العظام وتخلص منها، وأيضا قم بإزالة أوراق الغار وإكليل الجبل.

12- قدمي فخذ الخروف مع الأرز البسمتي الساخن.


خروف مشوي بالفرن منال العالم
كتف او فخذة خروف
10 حبات ثوم
مكونات الارز
3 كوب رز بسمتي
4 ونصف كوب ماء
1 بصلة متوسطة
3 جزر مبشور
ربع كوب زيت
بهارات صحيحة
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ونصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ثوم وزنجبيل مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
الملاحظات
نتبل الكتف او الفخذة قبل بيوم لافضل نتيجة للطعم
نغلف الكتف بورق الزبدة والفويل جيدا اكثر من طبقة مهم جدا لتفادي تسرب البخار وجفاف اللحم
لكل كيلو لحمة تحتاج ساعة في الفرن
بعد اكتمال مدة الطهي نترك اللحمة 20 دقيقة قبل الفتح
تقدم مع الارز وبالعافية


فخذ خروف بالفرن على الطريقة اللبنانية

تبحث الكثير من السيدات على طريقة تحضير فخد خروف بالفرن من المطبخ اللبناني، حيث يعشق المصريون الأكلات الشامية مثل المصرية، تعرف عليها خلال السطور التالية وفقًا لموقع “lovefood”.

مدة التحضير : 3 ساعات

مكونات فخذ خروف بالفرن :

فخذ خروف.

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1 رشة جوز الطيب المبشور.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
عصير ليمون.
طريقة تحضير فخد خروف بالفرن :

1- ضعي الكمون والكزبرة والقرفة وجوزة الطيب، والزيت في وعاء خلط كبير.

2- ثم أضيفي رشة جيدة من الملح واخلطيهم جيدًا.

3- أضيفي اللحم إلى الوعاء وافركي العجينة حتى يغطى اللحم جيدًا.

4- غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيه جانباً لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة إذا سمح الوقت بذلك.
5- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية مع ترك رف تحميص فوق صينية في الفرن للتسخين.

6- ضعي لحم الضأن المتبل بحذر على رف الشوي، وجانب الجلد لأعلى، واتركيه لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا من الخارج ويصبح لونه ورديًا في المنتصف.

7- نخرجها من الفرن ونعصرها فوق عصير الليمون وتتبل بقليل من الملح.

8- غطي بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

9- يُقطّع لحم الضأن إلى شرائح رفيعة ويُقسّم بين أطباق التقديم.

10- تُسكب أي عصائر من صينية الشواء بالملعقة، وتُضاف كمية جيدة من مهروس العدس إلى الجزء العلوي من لحم الضأن والزيت ، ثم تُقدم على الفور.


فخذ خروف بالفرن شام الاصيل

لفخدة الضاني المشويه في الفرن وجمالها
نتبلها قبلها بيوم
البهارات بقي علي حسب الذوق
انا تبلتها ببهارات لحمه وكمون وفلفل اسود وملح وشطه
ومعلقتين زيت وبصله وطماطم وفلفل اخضر وفصين توم
ونضرب بقي التتبيله الجميله دي في الكبه ونفتح الفخده كويس ونحط فيها الخلطه
ونتبل البطاطس بنفس الخلطه دي
ونحطها في صينيه وفوقيها الفخده ونغطيها بفويل
ولما تستوي نشيل الفويل عشان تتحمر


فخذ خروف مشوي على الفحم
نستعرض خلال النقاط التالية طريقة عمل فخذ خروف مشوي على الفحم.

مدة التحضير : 5 ساعات

مكونات فخذ خروف مشوي على الفحم :

فخذ حروف.

ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
8 فصوص ثوم كبيرة مهروسة ومفرومة بشكل خشن.
2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم.
ملح وفلفل مطحون طازج.

طريقة عمل فخذ خروف مشوي على الفحم :

1- افرد اللحم على سطح مستوي، وباستخدام سكين تقطيع أو تقشير اقطع بين العضلات وافصل بينها بأصابعك، وتخلص من الدهون الزائدة والشوائب.

2- في طبق ضحل كبير، اخلطي زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل.

3- ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغطى، اتركيه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات، مع التقليب عدة مرات.

4- يتبل اللحم بالملح والفلفل، ثم اشوي لحم الضأن على نار ساخنة، مع التقليب في كثير من الأحيان.

5- انقلي اللحم إلى لوح نحت عند الانتهاء من كل واحدة، وغطيه برقائق معدنية واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

6- يُقطع لحم الضأن إلى شرائح رفيعة ويُقدم.


فخذ خروف مندي

فخذ خروف مندي، لا يختلف أحد علي أكلات الخليج الشهية والشهيرة بالأرز والدجاج واللحم ونقدم لكم طريقة مندي لحم الفرن، والتي يمكن تقديمها مع سلطة الدقوس أو سلطة الزبادي كما يمكن أن تستبدل اللحم بالدجاج وإذا كنتي تحاولين تقديم مندي لحم الفرن يمكنك أن تتتابعي الخطوات والطريقة بالتفصيل.

أولا يجب عليك تحضير اللحم قبل الأرز وإليك الخطوات :

مقادير مندي لحم الفرن

لتحضير اللحم:
1 فخد خروف
1 حبة بصل مفروم ناعم
3 فص ثوم مهروس
⅓ كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة بهارات مندي
1 ملعقة صغيرة زعفران
ملح حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتحضير الأرز:
3 ملعقة كبيرة سمنة
1 حبة بصل مفروم ناعم
2 كوب أرز بسمتي
3 كوب ماء
2 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة كمون
4 حبات هيل
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

أكلات الخليج.. طريقة عمل مندي دجاج بالفرن الكهربائي
طريقة عمل مندي الدجاج المدخن بصوص الدقوس

طريقة التحضير المندي

نخلط في وعاء كلاً من البصل والثوم والزيت النباتي وبهارات المندي والزعفران مع الملح والفلفل ونحرك جيداً ثم نضيف اللحم ونخلط المكونات حتى يمتص اللحم جميع النكهات ونضعه في البراد لمدة ساعتين أو لليلة كاملة .


نبدأ بتحضير الأرز فنحمي السمنة في قدر على نار عالية ثم نضيف البصل ونحرك حتى يصبح طرياً ثم نضيف القرفة والكمون والهيل والملح والفلفل مع كوب ماء ونحرك لدقيقتين ثم نضيف الأرز والماء ونتركه يغلي .


نحكم إغلاق القدر بورق الألمنيوم ونصنع ثقوباً صغيرة فيه ثم نحمي الفرن جيداً .
نضع اللحم المتبل فوق ورق الألمنيوم ونغطيه بورقة ألمنيوم إضافية من الأعلى حتى ينضج جيداً .


نضع القدر في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الأرز واللحم تماماً .


نضع اللحم جانباً ونزيل أوراق الألمنيوم ونحرك الأرز قليلاً ثم نعيد اللحم إلى القدر فوق الأرز ونضع في منتصفه وعاء فيه زيت نباتي ثم نحمي قطعة فحم على النار ونضعها في الزيت ونغلق القدر بالألمنيوم على الفور ونتركه مغطى حتى يمتص الأرز واللحم النكهة جيداً .


نزيل ورق الألمنيوم ونسكب الأرز واللحم في طبق التقديم وبذلك يصبح مندي اللحم جاهزاً للتقديم .

البنك الأهلي المصري
البنك الأهلي المصري