هش ومقرمش.. طريقة عمل المشبك في البيت

تقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل المشبك.

مكونات عمل المشبك:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة خميرة كبيرة
ربع ملعقة كبيرة ملح
ذرة صغيرة فانيليا
كوب ونصف ماء دافئ للعجن

للشربات
2 كوب سكر

2 كوب ماء

عصير ليمونة

طريقة عمل المشبك:-

-نحضر أولا الشربات، حيث نخلط جميع مكوناته معا، ونضعها على النار الهادئة حتى يغلظ قوامه، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.

-ثضع الدقيق مع النشاء وعليهم الخميرة الفورية والملح ونقلب جيدا.

-ثم نضيف الفانيليا ونعجن بالماء حتى نحصل على عجينة متجانسة، ونتركها تختمر ساعتين على الأقل.

-بعدها نضع العجينة في الأقماع.

-ونشكل المشبك ونقليه في زيت غزير درجة حرارته متوسطة.

-ثم نرفعه من الزيت ونضعه على ورق مطبخ ثم نسقيه بالشربات البارد.

-ثم نقد المشبك بعد ذلك.

ولعمل بلح الشام.

مكونات عمل بلح الشام:
كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشاء
ربع كوب زيت
كوب ماء
رشة سكر
2 بيضة
فانيليا
رشة ملح
زيت للقلي
للشربات
2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
عصير نصف ليمونة

طريقة عمل بلح الشام:-

- أولا نحضر الشربات، حيث نخلط الماء والسكر معا، ثم نضعهم فى حلة على النار وعند الغليان نضيف عصير الليمون.

- ثم نتركه يغلى على النار لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.

- بعدها نحضر بلح الشام، حيث نضع الماء والسكر والزيت على النار حتى تغلي.

- نخلط الدقيق مع النشا ورشة الملح ونضيفهم إلى الخليط على النار مع التقليب حتى تتكون العجينة، ثم ترفع من على النار.

- نضع العجينة في بولة ونضيف البيض تدريجيا مع التقليب.
- ثم تضاف الفانيليا

- نضع العجينة في كيس حلواني وتشكل في زيت بارد على النار وبعد أن يتضاعف حجمها فى الزيت نقلبها حتى الحصول على اللون الذهبي.

- ثم ننشل بلح الشام من الزيت، ونضعه على طبق سلك حتى يتصفى من الزيت الزائد دون أن يصبح طريا.

- ثم نضع بلح الشام في الشربات البارد حتى يصبح هش ومقرمش، ويقدم بعدها.

- ويمكن عمل بلح الشام بالكريمة أو الشيكولاتة،حيث نقوم بفتحه عقب خروجه من الزيت، ونحشيه بالحشو المحبب لدينا، ثم نرصه فى طبق التقديم، ونصب فوقه الشربات، ويزين بالمكسرات المجروشة.