بالسمن البلدي.. طريقة عمل العدس بجبة

يحتوي العدس بجبة على مميزات وفوائد عظيمة، وعادة يستخدم في عمل الكشري المصري، إلا أن الجدات كانت تقدمه بمفرده مدمس مثل الفول، حيث يقدم بالزبد أو السمن البلدى مع المخللات والخبز الأسر، وهو ذات مذاق شهى لا يقاوم، ويسهل تحضيره.

وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل العدس بجبة.

المكونات:

كيس عدس بجبة حوالى نصف كيلو

بصلة متوسطة الحجم مفرومة

ملعقة كبيرة سمن

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ربع كوب ماء

فص ثوم مهروس

ملح

بابريكا

طريقة عمل العدس بجبة :

- ضعى العدس فى حلة متوسطة مملوءة لنصفها بالماء لتغلى على نار متوسطة الحرارة.

- اتركيه على النار حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.

- فى حلة نظيفة، سخنى السمن على النار واضيفى اليه البصل، وحمريه حتى يصبح ذهبى اللون.

- أضيفى صلصة الطماطم والماء الى البصل، وقلبيهم حتى يصبحوا مزيج متجانس.

- أضيفى اليهم العدس المسلوق مع الثوم، الملح، والبابريكا.

- اتركيهم على نار هادئة لينضج المزيج ويتسبك.

- يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز.

وهناك طريقة أخرى لعمل العدس بجبة:

المكونات:

نصف كيلو عدس بجبة

بصلة متوسطة الحجم مقطعة 4 قطع

ثمرة طماطم

ماء

2 فص ثوم مهروس

ملح

بابريكا

ملعقة كبيرة سمن

طريقة عمل العدس بجبة:

- نحضر العدس ونغسله جيدا، ثم ننقعه فى الماء لمدة نصف ساعة.

- ثم نصفى العدس من الماء ونغسله مرة أخيرة.

- ثم نحضر حلة على النار ونضع بها العدس والبصل والثوم والطماطم والسمن والتوابل، ونضيف الماء حتى يغطى الخليط.

- نرفع الحلة على النار، وبمجرد الغليان نهدئ النار ونغطى الحلة.

- نزيد الماء الساخن كلما احتاج العدس، مع مراقبته بإستمرار لتتأكد من نضجه.

- وبعد تمام النضج، نرفع العدس من على النار.

- ثم نضيف الزبد البلدى له ونقلب جيدا مع ضبط الملح حسب الرغبة.

- ثم نضع العدس فى أطباق التقديم ويقدم ساخنا مع الخبز الأسمر والباذنجان المخلل.

فوائد العدس

وللعدس فوائد عديدة منها:

تقوية جهاز المناعة

يحتوي العدس على كميات عالية من البروتين والألياف والحديد والزنك مما يجعله الطعام الأمثل لتنظيم نسبة السكر في الدم، كما أنه يعزز جهاز المناعة في الجسم، مما يجعله الغذاء الأمثل طوال الشتاء.

العدس مصدر جيد لكل من النحاس والمغنسيوم والحديد والفوسفور، مما يجعله مقاوم لتكون الخلايا السرطانية، والأفضل لمرضى القلب.

بديل اللحوم

العدس يعد وجبة غذائية كاملة، لاحتوائه على نسب عالية من الألياف والبروتين والبوتاسيوم والصوديوم، ولأنه يحتوي على نسب مرتفعة جدا من البروتين، فيمكن اعتباره بديلا جيدا اللحوم، لذلك فهو الأفضل النباتيين، وكذلك لأصحاب الدخول المتوسطة.