النهار
السبت 12 يوليو 2025 06:14 صـ 16 محرّم 1447 هـ
جريدة النهار المصرية رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرأسامة شرشر
الوطنية للإنتخابات يقرر استبعاد نائب رئيس حزب النور من السباق الانتخابي المحلل السياسي الروسي اصف ملحم يجيب للنهار : هل اقتربت ساعة فتح جبهة جديدة بين بولندا وروسيا ؟ المحلل السياسي الدكتور جمال زهران يحلل للنهار : محللة اسرائيلية توقعت انهيار اسرائيل خلال عامين والاسرائيليين سيفرون كالفئران خبير العلاقات الدولية الفلسطيني اشرف عكة يحلل للنهار .. سيناريو غزة بعد الستين يوما للهدنة في ظل التحولات الاقليمية هل يعيد ترامب رسم خريطة الشرق الاوسط الجديد بين سوريا ولبنان واسرائيل بسايكس بيكو جديد ؟ لماذا تؤكد الصين علي حتمية انتصار روسيا في اوكرانيا ولماذا تصر روسيا علي عزل اوكرانيا عن العالم من بوابة اوديسا ؟ خبراء : نجل نيتنياهو يواجه عقوبة السجن بعد حصوله علي جواز دبلوماسي بدون حق وصفها بالكلبة وطردها من البيت الابيض..ناتاشا بيرتراند الصحفية الامريكية بالسي ان ان والتي هزت عرش ترامب مرتين ”القاتل شيطان وحشى بثوب إنسان”.. مرافعة قوية للنيابة العامة بإزهاق حياة شخص برئ علي يد مجرم بين الأمل والتطوير.. إنقاذ مريضة بمستشفى 30 يونيو وتوسعات كبرى في العناية والتشخيص بمستشفى الزهور صعقة الموت.. تفاصيل مصرع كهربائي بشبرا الخيمة إصابة طفلين في اندلاع حريق شقة سكنية ببنها.. والحماية المدنية تسيطر

المرأة والبيت

طريقة عمل الكحك الدايب بالعجمية

تبحث الكثير من ستات البيوت عن طريقة عمل الكحك الدايب الناعم.


ولكل عشاق الكحك بالعجمية، تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل الكحك الدايب بالعجمية في البيت.

مكونات الكحك :
كيلو دقيق منخول
كوب ماء دافىء للعجن
2ونصف كوب سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة صغيرة خميرة جافة ، يمكنك استبدالها بقطعة خميرة طازجة بحجم عين الجمل
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح

مكونات عمل العجمية:

2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
1/2 كوب عسل نحل أبيض)
٢ ملعقة صغيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة رائحة الكحك

لتجهيز العجمية نتبع الخطوات كالتالي :
في وعاء على النار، يوضع السمن على نار هادئة حتى يسيح، ثم نضيف الدقيق ويقلب من دقيقتين لـ٣ دقائق، ونراعي عدم تغير لونه .
نضيف السمسم ويقلب مع المزيج، ثم يرفع المقدار بعيدا عن النار.
أخيرا نضيف عسل النحل مع التقليب، ثم نعيد المقدار على النار حتى يثقل القوام قليلا .
نرفع العجمية فورا، ونضيف رائحة الكحك، ثم تقلب و تترك جانبا.

كحك العيد بالعجمية:

في وعاء العجن، ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن، و نرش السمن ورائحة الكحك، ويقلب الخليط جيدا.

يضاف السمن بالتدريج، ويبس الدقيق بين راحتي اليد حتي يتشرب الدقيق السمن جيدا .

تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء، ونقلب ونضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي .

نستمربالعجن، حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.

تغطى العجينة بفوطة نظيفة، و نتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.

تقطع العجينة كرات متساوية فى حجم عين الجمل، ونكورها كرات متساوية في الحجم، ثم نحفرها من المنتصف، ونحشيها بقليل من العجمية .

تلف من جديد حبات الكحك، وتكور ثم تنقش وحدات الكحك بالمنقاش، ونرصها فى صاج الفرن المخصص للخبز .

يخبز الكحك فى فرن متوسط الحرارة، حتى يتلون بالون الذهبي الخفيف.

ترفع الحبات بحرص من الصاج، ونتركه يبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.

ملحوظة :
يمكن استبدال ريحة الكحك بالمحلب أو بهارات المعمول إن لم تتوفر .