الخميس 1 ديسمبر 2022 09:44 صـ 8 جمادى أول 1444 هـ
جريدة النهار المصرية رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرأسامة شرشر
”الأمم المتحدة” تعتمد قرارا يطالب إسرائيل بالانسحاب من الجولان السورى المحتلوالد أنغام: الفنانة حالتها الصحية جيدة.. واهتمام الناس ساهم فى تسريع الشفاءكلية الطب جامعة المنصورة تحتفل بروادهامنتخب الأرجنتين يفوز على بولندا بهدفين ويتأهل لمواجهة أسترالياكأس العالم 2022.. المكسيك تهزم السعودية 2-1 ويودعان المونديال60 دقيقة.. المكسيك تتقدم على السعودية بهدفين × 5 دقائقبولندا ضد الأرجنتين.. أليستر يسجل هدف التانجو الأول في كأس العالم”معا لمواجهه التغييرات المناخيه ”في معرض فني بكلية تكنولوجيا العلوم الصحيه التطبيقيه بجامعه المنوفيهرئيس جامعة السادات يصدر قرارا بتعيين الدكتور أحمد تابت وكيلا لكلية التربية والدكتور ممدوح عرفة عميدا لمعهد البحوث الصحراويةالتحقيق في بلاغ خطف طفل من باص مدرسته بالجيزةالاتحاد العالمي للاسكواش : ١٠ أيام فقط تفصلنا عن انطلاق بطولة العالم في مصرلأحكام تأديبية.. نقابة المحامين تسقط قيد 26 عضوًا

المرأة والبيت

طريقة عمل الكحك الدايب بالعجمية

تبحث الكثير من ستات البيوت عن طريقة عمل الكحك الدايب الناعم.


ولكل عشاق الكحك بالعجمية، تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل الكحك الدايب بالعجمية في البيت.

مكونات الكحك :
كيلو دقيق منخول
كوب ماء دافىء للعجن
2ونصف كوب سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة صغيرة خميرة جافة ، يمكنك استبدالها بقطعة خميرة طازجة بحجم عين الجمل
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح

مكونات عمل العجمية:

2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
1/2 كوب عسل نحل أبيض)
٢ ملعقة صغيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة رائحة الكحك

لتجهيز العجمية نتبع الخطوات كالتالي :
في وعاء على النار، يوضع السمن على نار هادئة حتى يسيح، ثم نضيف الدقيق ويقلب من دقيقتين لـ٣ دقائق، ونراعي عدم تغير لونه .
نضيف السمسم ويقلب مع المزيج، ثم يرفع المقدار بعيدا عن النار.
أخيرا نضيف عسل النحل مع التقليب، ثم نعيد المقدار على النار حتى يثقل القوام قليلا .
نرفع العجمية فورا، ونضيف رائحة الكحك، ثم تقلب و تترك جانبا.

كحك العيد بالعجمية:

في وعاء العجن، ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن، و نرش السمن ورائحة الكحك، ويقلب الخليط جيدا.

يضاف السمن بالتدريج، ويبس الدقيق بين راحتي اليد حتي يتشرب الدقيق السمن جيدا .

تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء، ونقلب ونضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي .

نستمربالعجن، حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.

تغطى العجينة بفوطة نظيفة، و نتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.

تقطع العجينة كرات متساوية فى حجم عين الجمل، ونكورها كرات متساوية في الحجم، ثم نحفرها من المنتصف، ونحشيها بقليل من العجمية .

تلف من جديد حبات الكحك، وتكور ثم تنقش وحدات الكحك بالمنقاش، ونرصها فى صاج الفرن المخصص للخبز .

يخبز الكحك فى فرن متوسط الحرارة، حتى يتلون بالون الذهبي الخفيف.

ترفع الحبات بحرص من الصاج، ونتركه يبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.

ملحوظة :
يمكن استبدال ريحة الكحك بالمحلب أو بهارات المعمول إن لم تتوفر .