طريقة عمل ”فخدة محشية بالزعتر والروزمارى” لخبيرة الطهى ” آية حسنى ”

*المقادير:
-زيت-فخده ضاني من 1 ونصف إلى2 كيلو الزند الأمامي-زعتر-روز ماري

*الحشو:
زيت-بصل-جزر مكعبات-كوسه مكعبات-فلفل اخضر-فلفل احمر-فلفل اصفر
بسله-1كوب ارز مغسول-ملح-فلفل-قرفه-جوزة الطيب-بهارات-حبهان-ورق لورى
جنزبيل مبشور-زعتر

*التسوية:
مجموعة بوكيه جارنيه-زعتر-روز ماري-مياه

*الطريقة:
قومى الفخذة الضاني من أحد جوانبها لتتمكني من حشوها ومررى الزعتر والروزماري على أجزاء الفخد كاملة ثم أتركيها داخلها
ادهنى الفخدة بزيت من الداخل والخارج.
قومى بتتبيلها بالملح والفلفل
في طاسةعلى النار قومي بإضافة الزيت وقلبى البصل فيه حتى يذبل ثم ضيفي الجزر والبسلة والكوسة وفلفل ألوان وقلبى الخليط جيدا على النار
أضيفي الأرز والجنزبيل المبشور والزعتر والروز ماري وورق اللورى والحبهان إلى الخليط السابق بالإضافة للملح والفلفل وقلبي الخليط
ضعي الشواية وقومي برش زيت عليها ثم ادهنيها جيدا إذا لم يكن لديك شواية قومي باستخدام الصاج الخاص بالفرن
بعد أن يستوى الخضار قومي بفتح الفخذة وضيفي الخليط بداخله ثم أغلقي الفخدة جيدا بالخيط
ضعي الفخدة على الشواية حتى تستوى وقلبيها على الجهة الأخرى لتصبح جاهزة ودخلي الفخدة في الفرن حتى تستوى تماما وتقدم.