مع تفشي الإسهالًا الشديد.. خبراء يقدمون نصائح للاستمتاع بالخضروات والفواكه بأمان هذا الصيف

أكد خبراء الصحة أن تفشي عدوى طفيل "السيكلوسبورا" (Cyclospora) في الولايات المتحدة لا ينبغي أن يدفع الناس إلى التوقف عن تناول الفواكه والخضروات، بل يستدعي الالتزام بإجراءات النظافة وسلامة الغذاء لتقليل خطر الإصابة.

ويُعد السيكلوسبورا طفيليًا مجهريًا يصيب الأمعاء، ويسبب إسهالًا مائيًا شديدًا قد يكون متكررًا، إلى جانب تقلصات بالبطن، والغثيان، والإرهاق. وينتقل غالبًا عبر تناول أطعمة أو مياه ملوثة بالبراز، وتزداد الإصابات خلال فصلي الربيع والصيف.

ووفقًا للتقرير، سُجلت أكثر من 1,500 إصابة في ولاية ميشيغان، مع تحقيقات جارية بشأن حالات مماثلة في نحو 30 ولاية أمريكية، فيما لم يتمكن المحققون حتى الآن من تحديد مصدر واحد للعدوى، إذ قد يكون أحد المكونات المستخدمة في أطعمة مختلفة مثل الريحان أو الكزبرة أو خلطات السلطات هو السبب.

وأوضح الخبراء أن العدوى في السابق ارتبطت بمنتجات زراعية تعرضت لمياه ري ملوثة، كما أن توزيع المنتجات الملوثة على متاجر ومطاعم مختلفة يجعل تتبع مصدرها أمرًا صعبًا. ولحسن الحظ، فإن المرض غالبًا ما يستجيب للعلاج بالمضادات الحيوية ونادرًا ما يؤدي إلى مضاعفات خطيرة.

نصائح للوقاية

قدم الأطباء عددًا من النصائح للحد من خطر الإصابة، أبرزها:

• غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل إعداد الطعام وبعد استخدام الحمام، لأن المطهرات الكحولية لا تقضي على الطفيل.
• غسل الخضروات والفواكه جيدًا تحت ماء جارٍ مع فركها، ويمكن نقعها في محلول مكوَّن من 3 أجزاء ماء وجزء واحد من الخل للمساعدة في إزالة الطفيليات العالقة.
• طهي الخضروات عند درجة حرارة 70 درجة مئوية أو أكثر، لأن الحرارة تقضي على الطفيل.
• غسل ألواح التقطيع والسكاكين وأسطح المطبخ باستمرار لمنع انتقال التلوث.
• تقشير الفواكه والخضروات كلما أمكن، وغسل قشرة البطيخ والشمام قبل تقطيعهما حتى لا تنتقل الجراثيم إلى اللب الداخلي.

وأشار الخبراء إلى أن بعض الأطعمة، مثل التوت، والبروكلي، والقرنبيط، والخضروات الجذرية، يصعب تنظيفها بالكامل بسبب طبيعتها، لذلك يُفضل طهيها عند الإمكان. كما شددوا على أن الفوائد الصحية لتناول الفواكه والخضروات تفوق بكثير خطر الإصابة، مؤكدين أنه "لا داعي للذعر"، وإنما يكفي الالتزام بعادات النظافة الأساسية وسلامة الغذاء.