مع اقتراب حلول عيد الأضحي.. طريقة عمل الكوارع

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ ربات البيوت في التحضير لأشهى الأطباق التقليدية التي تعبّر عن كرم الضيافة وروح العيد. وبين الأطباق المشوية والمقلية، يبرز طبق "الكوارع" كواحد من أهم وأغنى الأطباق التي تُقدم في هذه المناسبة، خاصة بعد ذبح الأضاحي وتوفّر اللحوم الطازجة بأنواعها.

الكوارع في عيد الأضحى ليست مجرد أكلة... بل طقس عائلي بامتياز، يبدأ من تنظيفها وسلقها لساعات، وينتهي بجلسة دافئة حول الطاولة مع الأهل والأصحاب، وسط رائحة الثوم والليمون والتوابل الشرقية اللي تعطيها نكهتها الخاصة.

كما أن الكوارع تحتاج لوقت طويل في السلق حتى تذوب عظامها وتتحول لمرق غني بالكولاجين. البعض يحب يقدمها كـ "فتة كوارع" مع الخبز المحمص والأرز، والبعض الآخر يفضلها مع شوربة دسمة وكمون ولمسة من الخل.