طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل

أصبح تحضير مرقة الدجاج في المنزل خيارًا شائعًا بين الأسر التي تسعى لتقديم طعام صحي، خالٍ من الإضافات الصناعية. وتُعتبر مرقة الدجاج من أهم العناصر التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق العربية والعالمية، كما تُستخدم كأساس للشوربات واليخنات وتضفي طعمًا غنيًا ومغذيًا.

ووفقًا لخبراء الطهي، فإن تحضير مرقة الدجاج لا يتطلب سوى مكونات بسيطة تتوفر في معظم المنازل. تبدأ العملية بتنظيف دجاجة كاملة جيدًا، ثم غليها في قدر يحتوي على الماء مع الخضروات مثل البصل، والجزر، والكرفس، بالإضافة إلى بعض التوابل مثل ورق الغار، حب الهيل، الفلفل الأسود، والثوم.

بعد غلي المكونات وإزالة الرغوة التي تظهر على السطح، تُترك المرقة لتُطهى على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، ما يسمح باستخلاص النكهات والعناصر الغذائية من المكونات. ويمكن تصفية المرق واستخدامه مباشرة في الطبخ أو تخزينه في الفريزر لاستخدام لاحق.

وتنصح بعض الوصفات بتحميص الدجاج والخضار في الفرن قبل الغلي، لإضفاء عمق إضافي في الطعم، كما يُمكن تعديل النكهات بإضافة أعشاب مثل الزنجبيل أو البقدونس حسب الرغبة.

تجدر الإشارة إلى أن مرقة الدجاج المنزلية تُعد بديلًا صحيًا واقتصاديًا لمكعبات المرق الجاهزة، التي تحتوي عادةً على مواد حافظة وصوديوم مرتفع.