الإثنين 3 أكتوبر 2022 01:46 مـ 8 ربيع أول 1444 هـ
جريدة النهار المصرية رئيس التحريرأسامة شرشر

منوعات

طريقة عمل السبانخ على طريقة الجدات

السبانخ من الخضراوات التى لها قيمة غذائية عالية، وعادة تقدم بالصلصة واللحمة، ولها مذاق شهى ويسهل تحضيرها بطرق مختلفة.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل السبانخ.

مكونات عمل السبانخ:
ربطة س بثبانخ
ربطة كسبرة خضراء
ربطة شبت
لتر عصير طماطم
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
2 ملعقة أرز محمر
ملح
فلفل
بهارات
شوربة لحم
زبد
نصف كيلو لحم مسلوق

طريقة عمل السبانخ:
- نغسل السبانخ والكسبرة والشبت جيدًا ونصفيهم من الماء، ثم نقطعهم قطع صغيرة.

- نحضر حلة على النار، ونضع بها الزبد، ونشوح البصل جيدًا.

- نصب عصير الطماطم على البصل وننتظر حتى تبدأ فى التسبيك.

- نضيف السبانخ والكسبرة والشبت، ونقلب جيدًا، ثم نتبل بالملح والفلفل والبهارات، ونضيف ملعقة الصلصة، ونترك السبانخ تغلى مرة واحدة.

- نحمر ملعقتين أرز ونضيفهم إلى السبانخ وهى عادة قديمة كانت تفعلها الجدات وتترك مذاقًا شهيًا للسبانخ.

- نضيف كوبًا من شوربة اللحم والثوم المفروم واللحم المسلوق، ونهدئ النار، ونتركها حتى تمام التسبيك والنضج.

- مع مراعاة تزويد السبانخ بشوربة اللحم كلما احتاجت ذلك.

- وبعد تمام النضج، نرفع السبانخ من على النار وتقدم ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية.


طريقة عمل السبانخ بالجبن
ولمذاق لا يقاوم يمكن عمل السبانخ بالجبن والثوم:

- نغسل السبانخ ونقطعها شرائح، ثم نشوح بصلة على النار ونضيف لها السبانخ المقطعة، ونقلب حتى تذبل السبانخ.

- نضيف كوب جبن أبيض أي نوع ويفضل "فيتا"، ونتركها على النار الهادئة حتى تذوب الجبن وتتجانس مع السبانخ.

- نتبل بالملح والفلفل، وتقدم ساخنة مع الخبز.

فوائد السبانخ
- والسبانخ من الخضروات المعروفة باحتوائها على نسبة عالية من الحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة، وهى ضرورية لتقوية المناعة وعلاج أنيميا فقر الدم وتقوية العظام والأسنان، لذا تهتم الأمهات كثيرًا بالإكثار من تقديمها للصغار، حفاظًا على صحتهم.


ويمكن استخدام السبانخ في المخبوزات المختلفة، وهي حيلة ذكية، لتقديم السبانخ للصغار، حيث يتناولوها في وسط المخبوزات ولا يشعرون بها، ويستفادون من قيمتها الغذائية.