لمائدة رمضان.. طريقة عمل السمبوسك بالدجاج والخضار
السمبوسك معروف بكونه من المكونات الأساسية على مائدة إفطار رمضان، ولهذا نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضيره:
مكوّنات العجينة :
3 أكواب دقيق
1 ملعقة طعام سكر
1½ ملعقة صغيرة الملح
4 ملاعق طعام زيت نباتى
1 ملعقة طعام مسحوق خميرة مذوب فى 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
¾ كوب ماء
مكونات الحشوة :
2 ملاعق طعام الزيت النباتى
1 حبة بصل صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة فى 250 جراما من الدجاج المفروم
1 حبة متوسطة الحجم كوسا مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة فلفل أخضر صغيرة الحجم، مقطعة قطع صغيرة
1 حبة باذنجان صغيرة، مقطعة قطع صغيرة
1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة
1 ملعقة طعام صلصة طماطم
2 مكعبات مرقة دجاج
2 ملاعق طعام من الصنوبر المحمص
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
½ ملعقة صغيرة بهارات
طريقة التحضير :
- يوضع الدقيق فى وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت.
- تُمزج المكونات جيدا بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
- تُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجيا إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانبا لمدة 30 دقيقة.
- يُقلّى البصل لمدة دقيقتين فى قدرٍ من الزيت، ثم يُضاف الدجاج المفروم إليه ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان.
- تُحرّك المكونات على نار معتدلة لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف الطماطم وصلصة الطماطم ومكعبا من مرقة الدجاج وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل.
- يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار.
- ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشوة فى وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
- توضع فطائر السمبوسك المحشوة فى صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع فى مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.
- تُخبز فطائر السمبوسك فى فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.
.jpg)
