بمناسبة اليوم العالمي لسلامة الغذاء.. 4 خطوات بسيطة بسيطة تحمي أسرتك من التسمم الغذائي

يُحتفل اليوم باليوم العالمي لسلامة الغذاء، وهو مناسبة تهدف إلى رفع الوعي بأهمية اتباع الممارسات الصحية السليمة عند التعامل مع الطعام للوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء.

وتشير التقديرات إلى أن شخصًا من بين كل 6 أشخاص قد يتعرض للتسمم الغذائي سنويًا، وهو ما قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة تستدعي العلاج بالمستشفى، فضلًا عن آثاره الصحية طويلة المدى، وفقًا لموقع "Food safety".

ولحماية أفراد الأسرة من مخاطر التسمم الغذائي داخل المنزل، يوصي الخبراء باتباع أربع خطوات أساسية هي: التنظيف، والفصل، والطهي الجيد، والتبريد.

النظافة وهي خط الدفاع الأول ضد الجراثيم
تستطيع الجراثيم المسببة للأمراض البقاء على الأسطح المختلفة داخل المطبخ، بما في ذلك الأيدي وأدوات الطهي وألواح التقطيع والطاولات، لذلك يعد غسل اليدين بشكل صحيح من أهم إجراءات الوقاية.

وينصح بغسل اليدين بالماء والصابون العادي لمدة لا تقل عن 20 ثانية مع تنظيف ظهر اليدين وبين الأصابع وتحت الأظافر، ثم شطفهما وتجفيفهما بمنشفة نظيفة.

كما يجب الحرص على غسل اليدين في أوقات محددة تزداد فيها احتمالات انتقال الجراثيم، مثل قبل وأثناء وبعد إعداد الطعام، وبعد التعامل مع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك النيئة والبيض، وقبل تناول الطعام، وبعد استخدام الحمام أو ملامسة الحيوانات أو القمامة أو رعاية شخص مريض.

تنظيف الأدوات والأسطح باستمرار
ينبغي غسل ألواح التقطيع والأطباق وأدوات الطهي وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام، خاصة بعد ملامستها للحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض النيء.

كما يُفضل غسل مناشف المطبخ بانتظام باستخدام دورة غسيل ساخنة للقضاء على الجراثيم المتراكمة.

غسل الفواكه والخضروات فقط
توصي الإرشادات الصحية بغسل الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري دون استخدام الصابون أو المبيضات أو المنظفات التجارية المخصصة للمنتجات الزراعية.

ويجب غسلها قبل التقشير أو التقطيع، مع إزالة الأجزاء التالفة أو المصابة، واستخدام فرشاة نظيفة لتنظيف الأنواع ذات القشرة الصلبة مثل الشمام والخيار، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية أو قماشية نظيفة.

في المقابل، لا يُنصح بغسل اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو البيض، لأن ذلك قد يؤدي إلى انتشار الجراثيم الضارة على أسطح المطبخ والأدوات المحيطة.

كما أن المنتجات التي تحمل عبارة "مغسولة مسبقًا" لا تحتاج إلى إعادة غسلها مرة أخرى قبل الاستخدام.