طريقة تخزين اللحوم والدواجن بشكل صحيح للحفاظ على سلامتها وجودتها

يعد التخزين السليم للحوم والدواجن من الخطوات الأساسية للحفاظ على جودتها الغذائية وسلامتها الصحية، إذ إن أي خطأ في التخزين قد يؤدي إلى فسادها أو نمو البكتيريا الضارة، مما يشكل خطرا على صحة الإنسان، ولذلك، فإن الالتزام بالقواعد الصحيحة في الحفظ والتخزين يضمن سلامة الطعام ويحافظ على طعمه وقيمته الغذائية لأطول فترة ممكنة.

يجب قبل تخزين اللحوم أو الدواجن التأكد من أنها طازجة وخالية من أي روائح كريهة أو تغير في اللون، كما يفضل عدم غسل اللحوم أو الفراخ قبل التخزين، لأن الماء قد يساعد على انتشار البكتيريا، ويكفي تنظيفها جيدا وقت الطهي فقط، بعد ذلك، تقسم اللحوم إلى كميات مناسبة حسب الحاجة اليومية، لتجنب تكرار فكة التجميد وإعادة التجميد، وهو أمر يضر بجودة اللحوم.

عند التخزين في الثلاجة، ينبغي وضع اللحوم والدواجن في أوعية محكمة الغلق أو أكياس مخصصة للحفظ، مع الحرص على فصلها عن الأطعمة الأخرى، خاصة الخضراوات والفواكه، لمنع انتقال البكتيريا أو الروائح.

وتحفظ اللحوم النيئة في الرف السفلي من الثلاجة لتجنب تساقط السوائل على باقي الأطعمة، كما ينصح بعدم تجاوز فترة الحفظ في الثلاجة، والتي تتراوح عادة بين يومين إلى ثلاثة أيام.

أما في حال التخزين في الفريزر، فيجب لف اللحوم والدواجن جيدا باستخدام أكياس التفريز أو ورق مخصص للتجميد، مع إخراج الهواء قدر الإمكان قبل الإغلاق، ويفضل تدوين تاريخ التخزين على كل كيس لمعرفة مدة الحفظ.

ويمكن حفظ اللحوم الحمراء في الفريزر لعدة أشهر، بينما تحفظ الدواجن لفترة أقل نسبيًا للحفاظ على جودتها.

وعند الرغبة في استخدام اللحوم أو الفراخ المجمدة، يجب إذابتها بطريقة صحيحة، وذلك بوضعها في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة، لتقليل خطر نمو البكتيريا، كما يمنع إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها إلا إذا تم طهيها بالكامل.

وفي الختام، فإن الالتزام بطريقة التخزين الصحيحة للحوم والدواجن لا يحافظ فقط على مذاق الطعام وجودته، بل يعد أيضا خطوة ضرورية لحماية صحة الأسرة والوقاية من التسمم الغذائي، مما يجعل الوعي بأسس التخزين الآمن أمرا لا غنى عنه في كل منزل.