طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك

يُعد الحمام المحشي بالفريك من أشهى الأطباق التقليدية في المطبخ العربي والمصري تحديداً، حيث يجمع بين طراوة لحم الحمام الصغير وحشوة الفريك الغنية بالتوابل.

وهو من الأكلات التي تُقدم عادة في الولائم والمناسبات الخاصة لما يحمله من قيمة غذائية ومذاق فريد.

المكونات:

4 حمامات صغيرة منظفة جيداً.

كوب ونصف من الفريك المغسول والمنقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة.

مرق دجاج أو لحم للسلق.

طريقة التحضير:

1. في إناء على النار، تُسخن السمن ويُضاف إليها البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً.

2. يُضاف الفريك المنقوع والمصفى ويُقلب جيداً مع البصل والسمن.

3. تُضاف التوابل (الملح، الفلفل، القرفة والبهارات) ويُقلب الخليط حتى تتشرب حبات الفريك النكهات.

4. يُرفع الخليط من على النار ويُترك ليبرد قليلاً.

5. يُحشى الحمام بالخليط حتى يمتلئ نصفه تقريباً، مع ترك مساحة صغيرة ليتضاعف حجم الفريك أثناء الطهي.

6. يُغلق الحمام بالخيط أو بخلة أسنان حتى لا تخرج الحشوة أثناء السلق.

7. يُغلى قدر من المرق، ثم تُوضع فيه الحمامات المحشية وتُسلق على نار متوسطة حتى تنضج نصف نضج.

8. بعد السلق، يمكن قلي الحمام في السمن أو تحميره في الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً جذاباً.

التقديم:

يُقدَّم الحمام بالفريك ساخناً، إلى جانب الأرز الأبيض أو البطاطس المحمرة، مع طبق من السلطة الخضراء أو المخللات لإكمال المائدة.