روشتة صحية لتناول اللحوم أثناء الاحتفال بعيد الأضحى

يحتفل الجميع بقدوم عيد الأضحى المبارك، يوم الجمعة، الموافق 6 يونيو، والذي يشتهر بمائدة تحمل ألذ وأشهى المأكولات والتي تكون اللحوم المكون الأساسي لها، ومن ثم تختلف الأطباق على مائدة العيد، إلا أن هناك بعض النصائح الطبية الواجب متابعتها كي يقضي جميع المسلمين العيد دون الإصابة بأي مشكلة صحية.
وفي هذا الشأن، كشف دكتور مصطفى ساري، استشاري التغذية وعلاج السمنة، عددًا من النصائح في البداية من الضروري تناول اللحوم بعد الذبح بـ6 ساعات، وذلك من أجل التأكد أن نسيج اللحوم أصبح جاهزًا لتناولها، لافتًا أن أفضل جزء يمكن تناوله في اللحوم هي منطقة الفخذ كونها خالية من الدهون، وذلك كون أن هذه المنطقة تمثل الجهاز الحركي للحيوان.
وأضاف استشاري التغذية وعلاج السمنة، خلال تصريحاته الخاصة لـ«النهار» أن هناك فرق بين اللحم البقري والضاني، كون أن الضاني سهلة الهضم ومحتوية على فيتامينات ومعادن بالإضافة إلى ذلك أنها تحتوي على نسبة من البروتين، فضلًا عن ذلك أن البقري والضاني متقربان في نسبة الدهون، موضحًا أن السعرات الحرارية من اللحم البقري والضاني من 220 إلى 230 سعر حراري، وتختلف وفقًا لقطعة اللحمة.
وتابع «ساري» أن طريقة طهي اللحم هي التي تحدد القيمة الغذائية الخاصة بها، وأفضل طريقة للطهي هي السلق من خلال تركها على النار للتخلص من الدهون، ومن ثم التخلص من الشوربة، والطريقة الثانية هي الشواء ولكن يجب أن تكون بعيدة عن النيران، مسافة من 20 إلى 30 سم، حتى لا تحترق أو تصاب بأول أكسيد الكربون الخطير على السلامة الصحية، والطريقة الثالثة البخار.
وأشار إلى أن، أن وجبة السمين كما يطلق عليها، من أكثر الوجبات التي تحتوي على السعرات الحرارية بالإضافة إلى كمية عالية من الدهون، فضلًا عن ذلك الألياف تكون منعدمة والبروتين قليل، قائلًا إنه في حالة تناول هذه الوجبة من الضروري تناول بجانبها طبق من السلطة مع ضرورة الأخذ في الاعتبار عدم الإسراف في تناول هذه الوجبة.
وأوضح، أنه في حالة تناول اللحوم مع وجبة الفتة من الضروري الحصول على وجبة اللحوم مع التقليل من الكربوهيدرات المتمثلة في الفتة، كاشفًا أنه من الضروري وضع طبق السلطة على المائدة للاستفادة منه مع هذه الوجبات.
وسرد، أن هناك فئات لا يصح تناول اللحوم بكثرة، من أهمهم مرضى القلب بسبب مشكلات الكوليسترول الضار، فضلًا عن مريض الكلى يجب الرجوع إلى الطبيب المختص قبل تناول وجبة اللحوم، بالإضافة إلى ذلك مرضى السكر من الممكن تناول اللحوم ولكن يجب الأخذ في الاعتبار والحذر من وجبة الفتة المليئة بالكربوهيدات.
وحذر، من حلويات المدبح كونها تحتوي على نسبة عالية من الدهون، بالإضافة إلى ذلك أنها تحتوي على نسبة قليلة من البروتين، ولا تحتوي نهائيًا على الألياف، فضلًا عن ذلك أنها تحتوي على معادن وألياف ولكن ليست كثيرة، موضحًا أن مرضى تصلب الشرايين ومشكلات القلب، من الضروري تجنب هذه النوعية من المأكولات، ومرضى الكلي أيضًا، بينما الإنسان الطبيعي من الممكن تناولها ولكن بكميات قليلة.