أخصائي تغذية تُحذر من مخاطر «أكل الشارع»: قنبلة موقوتة

أثارت الأزمة المتلاحقة لمحلات الطعام السريع، جدلا واسعا خلال الأيام القليلة الماضية، وسط مخاوف وقلق بين المواطنين من خطورة تناول الطعام من الشارع والمحلات والباعة الجائلين، هذه العادات من أكثر الأخطاء التي يقع فيها العديد من الأشخاص وخاصة الشباب والأطفال، حيث يسبب تناول وجبات الطعام من الشارع مشاكل وأضرار صحية، أبرزها التسمم والعدوى وغيرها من الأزمات الصحية الخطيرة.

وفي هذا السياق تواصل «النهار» مع خبراء ومتخصصين في التغذية، والذين حذروا من خطورة تناول الأطعمة خارج المنزل لكونها الوجبات الأكثر تداولا، ولكنها تسبب مشاكل وأضرار كبيرة على الصحة، نظرا لاحتوائها على نسبة دهون عالية مع عدم التأكد من نظافتها وجودتها، وأكدت دراسة حديثة بأن تناول الطعام المطهي خارج المنزل يسبب الإصابة بـ90% من الأمراض المزمنة.

وأكدت الدكتورة "مروة شعير" أستاذ مساعد الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا التغذية، خلال حديثها لــ«النهار» أن الأطعمة التي يتم تناولها خارج المنزل بشكل عام، لها مخاطر وأضرار جسيمة على الصحة، حيث أن هذا الطعام في أغلب الأحيان يكون عُرضة للتلوث.

ونوهت «شعير» إلى أن أغلب الأكلات ووجبات الطعام التي يتم تناولها في الشارع والمطاعم والباعة الجائلين، تكون مخاطرها أكثر من فوائدها نظرًا لسعراتها الحرارية المرتفعة واحتوائها على نسبة عالية من الدهون الضارة، إضافة إلى تلوثها وعدم نظافتها وطهيها بطرق غير صحية، فضلا عن الزيوت الرديئة التي يُعاد استخدامها أكثر من مرة، وعدم مراعاة إجراءات واحتياطات السلامة الغذائية أثناء إعداد وتداول هذه الأغذية والتي تسبب تسمم الغذاء.

وحذرت من خطورة المواد الملونة والمواد الحافظة التي تضاف إلى الطعام بنسب عالية أكثر من النسبة الموصى بها، والتي تتبعها أغلب المطاعم ، مما يسبب أمراض الكبد والإصابة بجرثومة المعدة وانتشار السرطان بين الشباب والأطفال نتيجة لسوء وتلوث الطعام.

وتابعت خبيرة التغذية: حدث ولا حرج من السندوتشات المنتشرة في الشوارع وخاصة التي تحتوي على اللحوم مجهولة المصدر، والأطعمة ذات الخامات الغير صالحة والتي تسبب التسمم الغذائي والإصابة بالبكتيريا المسئولة عن الإصابة بقرحة المعدة بسبب الطعام الملوث في الشوارع .

وأشارت إلى أن المأكولات الشعبية، مثل الكبدة والحواوشي التي تُقدمها عربات الشارع، تُعد من أكثر الأطعمة المفضلة بالنسبة للعديد من الناس، إلا أنها تحمل خطورة شديدة على صحتهم، وتعزز من فرص الإصابة بالأمراض الخطيرة، وخاصة أن أغلب القائمين عليها لا يحرصون على نظافة المكان وعدم الإلتزام بالإجراءات الاحترازية.

ووجهت الدكتورة «مروة شعير »نصائحها للأمهات: ولادنا مياكلوش من الشارع، دائما نتجنب تناول الطعام من الشارع والابتعاد تماما عن اللحوم المصنعة بكافة أنواعها مثل السوسيس والبرجر والبسطرمة، مشددا على ضرورة البعد عن الأغذية المحفوظة والتى تحتوى على مواد حافظة ومكسبات طعم تتسبب فى الإصابة بالسرطان.

وأوصت بضرورة الحفاظ على إعداد وتجهيز الأكل الصحي للأبناء والحرص على تناول الخضراوات والعصائر الطبيعية لمدهم بالفيتامين والأملاح المعدنية وتقوية المناعة والأهتمام بممارسة الرياضة.

وفي ختام حديثها أشادت بجهود هيئة سلامة الغذاء التي تقوم بصفة دورية مستمرة بالرقابة على الأسواق والمحلات، للتأكد من اتباعها لمعايير السلامة الغذائية والحفاظ على صحة المواطن.