يتناوله الغرب.. كيفية صناعة خبز البطاطا في المنزل بخطوات بسيطة

أعلن علي المصيلحي وزير التموين، عن دراسة الوزارة لتكنولوجيا طحن البطاطا من أجل استخدامها فى إنتاج الخبز لتقليل استهلاك القمح، فى ظل امتلاك مصر كميات هائلة من البطاطا.

وقال الباحث عبدالمنعم الجندي، صاحب بحث استخدام البطاطا فى الخبز، في تصريحات لـ"الشروق"، إن البحث والتجربة أثبتا إمكانية استخدام 50% دقيقا، و50% بطاطا بعد سلقها مباشرة؛ لإنتاج خبز بجودة عالية، ويتضمن عناصر غذائية كبيرة بجانب سعره المنخفض.

ويتنشر خبز البطاطا في دول الغرب حيث منشأه، وهو عبارة عن خبز مصنوع من القمح والبطاطا يعطي مذاقا لذيذا.

وفي هذا التقرير، تستعرض "الشروق" كيفية صناعة خبز البطاطا في المنزل بخطوات سهلة، حسب موقع "simply recipes".

• المكونات:

- 1 حبة بطاطا كبيرة الحجم.
- 2 كوب (475 مل) حليب.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو العادي.
- 1 كيس (2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة فورية.
- 4 3/4 إلى 5 أكواب (680 إلى 705 جم) دقيق لجميع الأغراض.

• الخطوات:

1. سلق البطاطا وتقشيرها ثم وضعها في ماء وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو نحو ذلك، ثم تصفى ويتم هرسها، (يمكنك توفير الماء الذي تم طهي فيه البطاطا واستخدامه خلال الوصفة).

2. تسخين الحليب وخفقه مع البطاطا، صب كوبين من الحليب في قدر متوسطة الحجم مع الملح والسكر، وتسخينه على نار متوسطة، ثم ترفع عن النار، يقلب الخليط ليذوب الملح والسكر. مع إضافة الزيت.

3. صُب الخليط في وعاء خلط كبير إذا لم يكن لديك خلاط، واتركه يبرد ويظل دافئًا، ولكن ليس ساخنًا جدًا للمس حتى تحافظ على الخميرة.

4. اضف الخميرة على الخليط مع كوبين (264 جم) من الدقيق.

5. استخدم الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق.

6. اضف الدقيق تدريجيا، واستمر في العجن لمدة 8 دقائق.

7. ندع العجين يحمر. ادهن وعاء كبير بقليل من زيت الزيتون، وانقل العجين من وعاء الخلط في وعاء كبير، ونغطي وجه العجين بالقليل من الزيت.

8. نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة (لمنع العجين من الجفاف)، ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين أو في الثلاجة طوال الليل، حيث يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل.

9. تقسم العجين إلى قطع وتوضع في صواني وتضغط عليه لتفريغه من الهواء، ثم نقلبه على سطح نظيف ومرشوش قليلًا بالدقيق ونعجنه عدة مرات.

10. نضع القليل من الزيت في صينية الخبز، ثم نضع قطع العجين.

11. نقوم بتغطية سطح الرغيف بقليل من زيت الزيتون، ثم تغطية الصواني بغلاف بلاستيكي، ووضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو أكثر، حتى يتضاعف حجم العجين.

12. تسخين الفرن. نسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت أي (175 درجة مئوية)، ونضع الصواني في المنتصف.

13. نزيل الغلاف البلاستيكي من الصواني ونضعها في الفرن في منتصف الرف الأوسط، لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون، وتكون درجة الحرارة بين 190 و200 درجة فهرنهايت.

14. نبدأ في فحص الخبز بعد 35 دقيقة، وقد يستغرق 55 دقيقة.

15. يفضل وضعه في أكياس وتخزينه في المبرد وليس الثلاجة.