أنواع قطعيات اللحم وكيفية تتبيلها للشواء بعيد الأضحي

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تشهد الأسواق ومواقع التواصل الاجتماعي إقبالًا متزايدًا على وصفات تتبيلات اللحوم، حيث يتفنّن المواطنون في تجهيز ألذ الأطباق التقليدية على موائد العيد، لا سيما عند شواء اللحوم الطازجة بعد الذبح مباشرة.

أنواع القطعيات وتتبيلاتها المثالية:

• الريش (الضلوع):

تعتبر من أكثر القطعيات طلبًا في الشواء، وتُفضّل بتتبيلة مكونة من:

عصير ليمون، زيت زيتون، ثوم مفروم، زعتر بري، فلفل أسود وملح خشن.

تُترك منقوعة لـ4 ساعات على الأقل للحصول على نكهة غنية.

• الفيليه (اللحم الخالي من العظم):

يُفضّل تتبيله بمزيج من لبن الزبادي، خل تفاح، بابريكا مدخنة، كزبرة ناشفة، وقليل من العسل لمنح الطراوة.

• الكبدة:

من نجوم عيد الأضحى، وتتبيلتها تحتاج إلى خل، عصير ليمون، كمون، ملح وفلفل، ويمكن إضافة رشة من الشطة لمن يحب النكهة القوية.

• الكتف والساق:

تتبيلة عميقة تحتاج لنقع مطوّل. ينصح باستخدام اللبن، البصل المبشور، بهارات اللحمة، ورق غار، وقليل من القرنفل المطحون.

ينصح الشيفات بضرورة تتبيل اللحوم قبل يوم من الشواء، وتركها في الثلاجة داخل أكياس محكمة أو أوعية زجاجية، مما يضمن امتصاص النكهات ويُعزز من طراوة اللحم أثناء الطهي