الطريقة الصحيحة لتنظيف حلويات العجل قبل عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تزداد استعدادات الأسر لذبح الأضاحي وتجهيز اللحوم بمختلف أنواعها، ومن أهمها "حلويات العجل" التي تعد من الأجزاء الشهية والمميزة.

وتشمل هذه الحلويات (الكبدة، القلب، الكرشة، الكرعين، الطحال، الرئة، والممبار)، ويحتاج تنظيفها إلى عناية خاصة لضمان النظافة والطهي الصحي والآمن.

إليكِ الطريقة الصحيحة لتنظيف كل نوع من حلويات العجل قبل الطهي، وفقا لموقع The Spruce Eats:

1. الكرشة (المعدة):

تُنقع في ماء مغلي مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم أو الخل لمدة 10 دقائق لتسهيل إزالة الرواسب.

تُكشط بسكين غير حاد أو باستخدام فرشاة خشنة حتى تعود للونها الأبيض.

تُغسل جيدًا بماء وملح وليمون.

2. الممبار (الأمعاء الدقيقة):

يُقلب على الجهة الداخلية، ويُغسل بماء جارٍ للتخلص من بقايا الطعام.

يُنقع في ماء وخل وليمون، ثم يُغسل عدة مرات حتى يختفي أي رائحة.

يُفضل وضعه في ماء مغلي لدقائق ثم يُشطف مرة أخرى.

3. الكبدة والقلب والرئة:

تُغسل بماء بارد فقط.

يُقطع القلب والرئة إلى شرائح للتأكد من عدم وجود تكتلات دموية، ويُفضل نقعهما في ماء وخل لفترة قصيرة فقط.

الكبدة تُنقع في قليل من الخل أو الحليب إذا رغبتِ في تقليل النكهة القوية.

4. الكرعين (الأرجل):

تُشوى على النار مباشرة حتى يتم حرق الشعيرات الصغيرة.

بعد التحمير، تُغسل وتُنقع في ماء ساخن، ويمكن إزالة الجلد الخارجي إذا رغبتِ.

5. الطحال:

يُغسل جيدًا بالماء والخل، ويمكن فركه بالقليل من الملح والليمون للتخلص من الرائحة.

من الأفضل ارتداء قفازات أثناء التنظيف للحفاظ على نظافة اليدين.

استخدمي أواني خاصة للتنظيف تختلف عن تلك المستخدمة للطهي.

خزني الحلويات في أكياس منفصلة داخل الفريزر إذا لم تُطهى فورًا.

تنظيف حلويات العجل قد يبدو متعبًا، لكنه ضروري للحصول على طعام نظيف ولذيذ، وكلما تم تنظيف هذه الأجزاء بعناية، كانت النتيجة أفضل وأكثر أمانًا لأسرتك خلال أيام العيد.