تقدم مع الفتة والممبار.. طريقة عمل لحمة الرأس

تقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل لحمة الرأس.

مكونات عمل لحمة الرأس:

كيلو لحمة رأس

للسلق:

بصل
كرفس
مستكة
حبهان ورق لورا
فلفل أسود
بهارات لحم
رشة قرفة

للتقديم:

زبد
ملح
فلفل
ملعقة ثوم مفروم
رشة بقدونس

طريقة عمل لحمة الرأس:
- ننظف اللحم جيدًا من أى شوائب بها.

- نفركها بالليمون جيدًا.

- نحضر حلة بها ماء ونرفعها على النار ونتركها تغلى.

- نضيف اللحم إلى الماء المغلى، وننتظر ظهور الريم، حيث يتم قشطه أولًا بأول حتى يختفى تماما.

- نضيف البصل والكرفس وجميع التوابل المذكورة، ونترك اللحم ينضج على نار هادئة.

- وبعد نضج اللحم، ننتشل اللحم من الشوربة، ونحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار.

- نذوب الزبد فى المقلاة ونشوح معها الثوم قليلًا، ثم نضيف اللحم ونقلبها حتى تتحمر.

- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ورشة البقدونس.

- نرفع اللحم من على النار وتقدم ساخنة مع الفتة أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.

- ويمكن فى خطوة تحمير اللحم بدلًا من إضافة الثوم فقط يمكن إضافة البصل وحلقات الفلفل مع الملح والفلفل والتوابل المفضلة.

طريقة عمل لحمة الرأس المسبكة:
كيلو لحمة رأس

للسلق:

بصل
كرفس
مستكة
حبهان ورق لورا
فلفل أسود
بهارات لحم
رشة قرفة

للصلصة:

لتر عصير طماطم
2 بصلة مبشورة
زبد
ملعقة صلصة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم

طريقة عمل لحمة الرأس بالصلصة:
- ننظف اللحم جيدًا من أى شوائب بها.

- نفركها بالليمون جيدًا.

- بعدها نحضر حلة بها ماء ونرفعها على النار ونتركها تغلى.

- نضيف اللحم إلى الماء المغلى، وننتظر ظهور الريم، حيث يتم قشطه أولًا بأول حتى يختفى تمامًا.

- نضيف البصل والكرفس وجميع التوابل المذكورة، ونترك اللحم تنضج على نار هادئة.

- وبعد نضج اللحم، ننشل اللحم من الشوربة، ونحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار.

- نشوح البصل فى المقلاة جيدا، ونضيف له عصير الطماطم والصلصة ونترك الخليط يتسبك قليلًا.

- نضيف له اللحم المسلوق ونتبل بالملح والفلفل والتوابل المحببة، ونترك الخليط يتسبك.

- نرفع الحلة من على النار ونقدم لحمة الرأس بالصلصة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الفتة حسب الرغبة.