بوصفة سهلة.. طريقة عمل الزربيان الأصلي

الزربيان الأصلي من أشهر الوصفات الخليجية، والتي يمكن تحضيرها مع اللحم أو الفراخ، وهي وصفة تتمتع بمذاق شهي ومختلف، وإن كنتم من محبي أكلات دول الخليج فعليك بتعلم هذه الوصفة.

قدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل الزربيان وبنفس طريقة تحضيرها الأصلية، وهي وجبة متكاملة تحتوي على جميع العناصر، لذا يمكن تحضيرها على الغداء والتمتع بطعمها الشهي، والذي سوف يفضلها الصغار والكبار من أفراد عائلتك.

طريقة عمل الزربيان الأصلي
مقادير طريقة عمل الزربيان الأصلي :
نصف كوب زيت نباتي
2 بصل مقطع إلى شرائح
500 جرام لحم غنم مع العظام
4 حبات بطاطس مقشرة مقطعة مكعبات
كوب لبن زبادي
رأس ثوم
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ربع ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة سبع بهارات
2 قرفة عود
10 حبات هيل
نصف ملعقة من القرنفل
ملعقتان صغيرتان ملح
فلفل أخضر حار حسب الرغبة
3 اكواب ماء
3 ورق غار
كوبان أرز
نصف ملعقة صغيرة زعفران

طريقة عمل الزربيان الأصلي :
1- يسخن نصف كوب من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل واتركيه حتى يتحمر.
2- يرفع البصل من القدر، مع تصفية من الزيت ويوضع على مناديل ورقية في طبق جانبا.
3- في القدر نفسه على نار متوسطة، يوضع اللحم والبطاطس ثمّ يقلب المزيج.
4- في وعاء الخلاط الكهربائي، يوضع اللبن الزبادي، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، السبع بهارات، القرفة، نصف كمية الهال،القرنفل والملح. إطحني المكونات في الخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس.
5- يسكب الخليط في القدر فوق اللحم والبطاطس. أضيفي حوالي مغرفة من البصل المقلي، ثم تقلب جميع المكونات، ويتم تغطيه القدر، ونتركه على النار لساعة.
6- في قدر ثانٍ، يغلى الماء ثمّ يضاف ورق الغار، الكمية الباقية من الهال، القرنفل، الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
7- يضاف الأرز ويترك ليغلي على النار لـ10 دقائق. بعدها، ثم يرفع القدر عن النار ويصفى الأرز من ماء السلق.
8- في قدر على نار متوسطة، يوضع نصف كمية اللحم تليها نصف كمية الأرز، ثم تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
9- يضاف الفلفل الحار، الزعفران والكمية المتبقية من البصل المقلي على الوجه، ثم يغطى القدر واتركيه على النار حتى ينضج.
10- يسكب زربيان اللحم في طبق وقدميه على سفرتك.