النهار
السبت 5 يوليو 2025 10:30 مـ 9 محرّم 1447 هـ
جريدة النهار المصرية رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرأسامة شرشر
بعد السرقة بالإكراه و إنهاء حياة.. تأجيل محاكمة المتهم في جريمة الخصوص لأغسطس القادم محافظ القليوبية يتفقد أعمال تطوير شارع نبوية موسى بشبرا الخيمة ضمن الموجة الـ26… محافظ القليوبية يقود حملة مكبرة لإزالة التعديات بقرية بلقس بقليوب حبس 5 متهمين في واقعة قتل فتاة بعد الاعتداء عليها جنسيًا داخل شقتها بزفتى توجيه عاجل من الرئيس السيسي لوزارة الداخلية بشأن المخالفين على الطرق بالفيديو..شاهيناز تطرح ماما وعمرو دياب يطرح ”بابا ” السيناريست أميرة الزيات تحتفل بعيد ميلادها بحضور سمسم شهاب في أجواء مبهجة سارة بركة تدخل السينما المصرية مع فيلم حين يكتب الحب الرئيس السيسي يوجه الحكومة بدراسة اتخاذ إجراءات غلق الطريق الدائري الإقليمي في مناطق الصيانة قطاع المعاهد الأزهرية يدشّن مبادرة «قطاراتنا.. مرآة حضارتنا» لحماية الممتلكات العامة السر وراء غياب محمد صلاح وكريستيانو رونالدو عن جنازة ديوجو جوتا بريطانيا تستأنف علاقاتها الدبلوماسية مع سوريا بعد قطيعة دامت 14 عاما

المرأة والبيت

محمر وشهي.. طريقة عمل الحمام بالفريك

يعد الحمام بالفريك من الأكلات المميزة، حيث أن الحمام من أفضل لحوم الطيور التي لها مذاق، وعادة يقدم محمر في الفرن، حيث تتفنن ربات البيوت فى مصر، فى طرق تحضيره.

وتقدم الشيف نورهان القاضى طريقة عمل الحمام بالفريك.

المكونات:-

2 جوز حمام مغسول جيدا بالماء والخل والملح
بصلة كبيرة مبشورة
فريك
ملح
فلفل
جوزة الطيب

طريقة عمل الحمام بالفريك:-

- ننقع الفريك فى الماء لمدة ساعتين، ثم نغسله جيدا ونصفيه.

- ثم نحضر الحمام ونغسله جيدا ثم فركه بالملح والدقيق ونقعه فى الماء والليمون لمدة ساعة.

- ثم ننشل الحمام من ماء النقع ونغسله بالماء الجاري ونصفيه جيدا.

- ثم نفرك الحمام بالبصل المفروم والملح والفلفل وإدخال التتبيلة أسفل الجلد ونتركها جانبا.

- ثم نحضر حلة ونضع فيها ملعقة سمن ونشوح البصلة جيدا.

- ثم نضيف الفريك ونقلبه مع البصل على نار هادئة.

- ثم نضع له نصف كوب ماء حتى يكون نصف ناضج.

- ثم نضيف الملح والفلفل ويمكن إضافة زبيب حسب الرغبة.

- ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد.

- ثم نضع حلة كبيرة بها ماء مضاف اليها بصلة وملح وفلفل وبشر جوزة الطيب وحبهان ونتركها حتى الغليان.

- ثم نحضر الحمام ونحشيه من الداخل ونغلق ساقيه أو نغلقه بالخلة أو بالدوبارة.

- ثم نقوم بحشوه من عند الرقبة أي نضع الخلطة من فتحة الرقبة عن طريق الإصبع برفق.

- وحتى لا تنفجر الحمامة في الماء نقوم بوضع كل حمامة في ورقة فويل ونقوم بلفها ونؤكد على برم الطرفين جيدا.

- وأخيرا نقوم بوضع الحمام في الماء المغلي حتى تمام النضج.

- ثم نحضر طاسة كبيرة ونضع بها قدر من الزيت ومعه ملعقتين سمن كبيرة ونضع به الحمام ويحمر جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم ساخنا.

- ويمكن وضع الحمام فى طاجن فى الفرن مع البصل والطماطم والقليل من شوربة الحمام، وندهن الوجه سم، وندخله الفرن حتى يحمر لونه.