النهار
الجمعة 24 أكتوبر 2025 01:25 صـ 1 جمادى أول 1447 هـ
جريدة النهار المصرية رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرأسامة شرشر
اللواء رأفت الشرقاوي: خطة تأمين شاملة لافتتاح المتحف المصري الكبير.. وتجربة مصر في تنظيم الأحداث العالمية نموذجًا يحتذى به اعتماد دولي جديد.. محطة مياه العبور تحصد شهادات الأيزو في الجودة والبيئة والسلامة ملاحقات أمنية ناجحة تقطع الطريق على تجار السموم.. وتنتهي بضبط 4 مجرمين خطر بالقليوبية مدير فرع القاهرة للتأمين الصحي يتابع سير العمل بمستشفى صيدناوي في أولى جولاته الميدانية.. مدير فرع القاهرة للتأمين الصحي يتفقد مستشفى المقطم معرض النيابة العامة الدولي للكتاب يعيد ليبيا لصدارة المشهد الثقافي ..ومشاركة مصرية متميزة ”المسلماني” في سكاي نيوز: فلسطين ليست ورقة وإنما مبدأ.. وموقف الرئيس السيسي والدولة المصرية أخلاقي معرض النيابة العامة الدولي للكتاب يعيد ليبيا لصدارة المشهد الثقافي ..ومشاركة مصرية متميزة في إطار عمل اللجنة الرئيسية لتطوير الإعلام المصري.. لجنة تطوير الإعلام الخاص تعقد أولى اجتماعاتها في إطار عمل اللجنة الرئيسية لتطوير الإعلام المصري.. لجنة السياسات الإعلامية تعقد أولى اجتماعاتها ”الإعلاميين” تُشكّل غرفة عمليات على مدار الساعة لتسهيل عمل الإعلاميين المكلفين بتغطية انتخابات مجلس النواب 2025 مصر تشارك فى مراسم التوقيع على اتفاقية الأمم المتحدة لمكافحة الجريمة السيبرانية فى هانوى بفيتنام

المرأة والبيت

طاجن كوارع بالفريك بمذاق لا يقاوم

تفنن المصريون في طهي الكوارع وتقديمها بأشكال مختلفة، مثل : "المسلوقة ومع الفتة وبالصلصة والطاجن أيضا".

مكونات طاجن كوارع بالفريك


٦ كوارع، متوسطة الحجم
٢ حب حبهان للسلق
٣ ورق لورا للسلق
١ بصل للسلق
٢ بصل مقطع شرائح
٣ طماطم، مقطعة مكعبات
١ ملعقة كبيرة بابريكا، حارة أي شطة
١⁄٤ ملعقة صغيره جوزة الطيب، مبشور
١⁄٤ ملعقة صغيره بهارات
فلفل أسود
ملح
٢ ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
١. تنقع الكوارع بعد تنظيفها جيداً بماء وخل، تسلق بالماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان، يضاف عليه ورق اللورا، الحبهان وتترك حتى تغلي وترفع عنها الزفرة، تضاف البصلة، الملح والفلفل وتترك للسواء.
٢. ترفع الكوارع بعد السلق ثم توضع في طاجن.
٣. يوضع البصل المقطع، الطماطم المتبلة بالملح، الفلفل، البهارات، جوزه الطيب والبابريكا الحارة مع قليل من المرق.
٤. يرش على الوجه قليل من الزيت ويدخل الفرن، تترك حتى النضج وتقدم مع ارز ابيض او فتة.

فوائد طاجن كوارع بالفريك

1.تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط
2- الكوارع مفيدة في الشتاء حيث تمنح الجسم الدفء
3- تحتوي على نسبة كبيرة من المغنيسيوم والفسفور و الكالسيوم
4- تحمي البشرة من التجاعيد و الخطوط الدقيقة
5- غنية بالألياف وتساعد الكبد على التخلص من سموم الجسم
6- علاج فعال لألام العظام و المفاصل وخشونة الركبة
7- تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين لذلك فهي مفيدة للبشرة
8- الكوارع مفيدة للرجال حيث أنها تعمل على زيادة السائل المنوي
9- تحتوي الكوارع على نسبة عالية من البروتينات والعناصر الغذائية المختلفة التي تنشط الدورة الدموية و تحارب الأنيميا.

10- يساعد تناول الفريك في مكافحة فقر الدم والحماية من العديد من اضطرابات العين التنكسية، كما أنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ومصدر جيد لمضادات الأكسدة.

11- يحتوي الفريك على العديد من مضادات الأكسدة ، ومن المعروف أن تساهم في تحسين الرؤية وصحة العين، وحماية ضد أمراض العين المرتبطة بالتقدم في السن.

12- كحبوب كاملة ، يساعد على الشبع لفترات طويلة وامداد الجسم بالطاقة، مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد بشكل أمن وصحى.

طريقة طاجن كوارع بالفريك

نقدم لكم طريقة عمل طاجن الكوارع بخطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة لتتمكنى من اعداد هذه الأكلة فى المنزل بمذاق لذيذ ينافس الأطباق المقدمة فى المحلات.


مكونات طاجن الكوارع

الكوارع
حبهان
ورق لورا
قرنفل
جزر
بصل
كرفس
ثوم
طماطم

فلفل أسود
زيت عباد الشمس

كرات
فلفل حار
أعشاب
ملح


طريقة عمل طاجن الكوارع


في البداية اسلقي الكوارع في ماء مع حبهان ، وورق لورا ، وقرنفل ، وجزر ، وبصل ، وكرفس ، وثوم ، وكرات ، وملح ، وفلفل أسود .

افرمي البصل ، والثوم ، والجزر ، والكرات جيدا ثم ضعي الخليط المفروم في طاسة بها زيت طهى على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي عليه الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا .

قومي بفرم الطماطم مع الفلفل الحار والاعشاب ثم أضيفيها الى الطاسة الموجود بها خليط الثوم والبصل واتركيها حتى تتسبك بعض الشيء.

ضعي الكوارع في طاجن فخاري يتحمل الحرارة “ طاجن اسواني ” ثم اسكبي عليها الخليط ثم ادخليها فرنا ساخنا حتى تكمل نضجها ، ويقدم طاجن الكوارع ساخنا بجانب الخبز البلدى.