4 أغسطس 2021 05:09 25 ذو الحجة 1442
النهار

رئيس التحرير أسامة شرشر

  • بنك مصر
المرأة والبيت

طريقة عمل الهريسة المصرية

النهار

نقدم لكم طريقة عمل الهريسة المصرية العادية وبجوز الهند والدمياطي وغيرها العديد من النكهات المميزة.


طريقة عمل الهريسة المصرية الشيف حسن

المقادير :
نصف كيلو دقيق سمولينا
ربع كيلو سكر
50جرام عسل جلوكوز
150جرام لبن
125 جرام جوز هند
100جرام دقيق
100جرام سمن


الحشو :
10جرام دقيق سمولينا
100جرام سكر
100جرام مكسرات
50 جرام عسل جلكوز


السيرب :
2 كوب سكر
كوب ماء

طريقة عمل الهريسة المصرية :
- في العجان انزل السميد والعسل والسكر واللبن وجوز الهند والدقيق والسمن واخلطهم مع بعض ابتدي انزل اللبن لازم العجينة تتعجن كويس أوي لازم تكون مختلطة كويس أوي وشبة سائلة.


- ادهن صنية مقاس 28 سمنة من كل الجوانب وانزل نص كمية الخليط وبايدي مبللة بالماء وافرد الخليط واخلط الحشو في بولة لازم يختلطو ويتشربو من بعض متبخليش عليهم في العجن اوزعة في المنتصف.


- نزلي باقي الخليط علي الصنية وبايدك مبللة بالمية وساويها لازم تفرديها بسوى واحد وقطعيها بالسكينة مثلثات ودخليها فرن سخن علي 180 سخن جدا وابتدي دخليها ع الشبكة لغاية متاخد لون دهبي من الارضية والوش اول متخرج سخنة نزلها سيرب بارد متوسط القوام.


- للعسل أو السيرب في حلة نزلي السكر والماء يغلو 10 دقايق نزلي الليمون والعسل جلوتين ثم اطفى النار .


طريقة عمل الهريسة المصرية بجوز الهند
مقادير
500 جم سميد بسبوسه
250 جم سكر
125 جم جوز هند
100 جم دقيق
50 جم عسل جلوكوز
150 مل لبن دافئ
100 جم سمن سايحه
(الديكور)
150 جم مكسرات
250 مل سيرب ثقيل

طريقة عمل الهريسة المصرية بجوز الهند

-فى إناء نضع سميد بسبوسه وجوز هند ودقيق ونقلبهم مع بعض كويس ونضيف اللبن وسكروعسل جلوكوز وسمن في بولة ونقلبهم مع بعض كويس لحد ما السكر يدوب.


- ونخلط الخليط الاول مع التانى حتى تجانس الخليط مع بعض كويس ونجيب قوالب الكب كيك وندهنه سمن ونصب فى الهريسه ونرش على الوش مكسرات ونضغط عليها
-وندخل القوالب الفرن على 140 درجه لمدة 30 دقيقة وتبرد نسقيها بالسيرب الثقيل وتقدم.

طريقة عمل الهريسة الدمياطي
الشيف نونا

مقادير الهريسة الدمياطي:

كيلو سميد بسبوسة
كوب جوز هند رزه
6 ملعقة كبيرة ماء
2 كوب سمنة
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
كوب سكر
ربع كيلو بندق قشر
( السيرب )
4 كوب سكر
2 كوب ماء
نصف كوب عسل جلوكوز
عصرة ليمون

طريقة عمل الهريسة الدمياطي :

- نحضر طاسة ونضع بها 6 ملاعق ماء ونضع عليها نصف كوب العسل الجلوكوز، ونذوبها جيدا فى الماء حتى يختفي تماما ويذوب في الماء.

- نحضر بوله ونضع عليها جوز الهند والسكر وننزل عليها بالماء المذاب به العسل الجلوكوز، ونخلطهم جيدا مع بعض حتى يختلطوا تماما.

- نضع السميد والسمنة فى العجانة ونخلطهم جيدا ثم ننزل عليهم بخليط جوز الهند والسكر والجلوكوز والماء السابقة، ونتركهم فى العجان حتى نحصل على الملمس المطلوب للهريسة و فى حالة تشيكله فى اليد يتشكل معنا بدون أن يتفرول.

- ندهن صينية بالسمنة او السيرب ونضع بها الهريسة ونساوي الخليط و نبططهم، وتساوى باليد ثم نضع البندق، ونضغط على البندق باليد وندخلها فرن مشتغل مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى تمام التسوية، وحتى يأخذ الوجه اللون المطلوب ثم نخرجها و نسقيها بالسيرب المتوسط البارد وتقدم.

البنك الأهلي المصري
البنك الأهلي المصري