طاجن كوسة بالبشاميل ورول دجاج مع صينية بسبوسة.. مائدة إفطار اليوم الـ27 من رمضان

وجبة الإفطار تساعد الجسم على استعادة الطاقة بعد ساعات من الصيام، وكذلك تعيد إليه الرطوبة التي يفقدها بسبب التعرق، ولذلك يجب أن تحتوي مائدة الإفطار على وجبات مغذية وفي نفس الوقت صحية؛ حتى لا تتسبب في الإصابة بأمراض، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون،

ووجبة إفطار اليوم السابع والعشرين من رمضان تحتوي على طاجن كوسة بالبشاميل ورول الدجاج وصينية بسبوسة.

• فوائد الدجاج

فإن الدجاج يحتوي على الزنك والحديد والبروتين والنحاس؛ ولذلك يحمي من ارتفاع ضغط الدم ويقوي العظام والعضلات.

• فوائد اللحم

أما اللحم، يمد الجسم بحمض الفوليك والبروتين والعديد من الفيتامينات، مثل فيتامين ب3 وفيتامين ب12 وفيتامين ب6؛ ولذلك يساعد في تقوية جهاز المناعة وحماية الجلد والأنسجة، بحسب موقع "فيري ويل فيت" الأمريكي الذي يقدم نصائح صحية.

• كوسة بشاميل

- المكونات:

كيلو كوسة مقشرة ومقطعة بشكل دائري.
نصف كيلو لحمة مفرومة ومعصجة.
2 فص ثوم مهروس.
بصلة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
رشة بابريكا.

- مقادير البشاميل
2 ملعقة دقيق.
2 كوب حليب.
ملعقة سمنة.

- خطوات الإعداد:

- وضع ملعقة زيت نباتي وتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم إضافة الكوسة وتقليبها حتى تذبل.
- إضافة نصف كوب ماء للتسوية.
- تحمير الدقيق في السمن، ثم إضافة اللبن ووضعها على نار هادئة حتى يصبح خليطا متماسكا.
- وضع طبقة من الكوسة في طاجن الفرن، ثم وضع طبقة من اللحمة ثم طبقة أخرى من الكوسة ثم البشاميل.
- وضع الطاجن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.
- بعد تمام النضج، يجب تشغيل الشواية لعدة دقائق حتى يحمر وجه الكوسة.

• رول الدجاج

- المكونات:

- العجينة

5 أكواب دقيق.
2 ونصف ملعقة كبيرة حليب بودرة.
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
2 كوب ماء دافئ.
ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة سكر.
نصف كوب زيت ذرة.

- الدجاج

2 صدور دجاج مقطعة مكعبات.
رشة فلفل.
رشة ملح.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة كاتشب.
ربع كوب صوص باربيكيو.
كوب جبنة موتزاريلا.
بصلة صغيرة مقطعة صغير.
حبة فلفل أخضر حلو مقطعة.
نصف كوب طماطم شرائح.
ملعقة صغيرة كزبرة مقطعة.

- طريقة الإعداد:

- وضع 2 كوب من الدقيق في وعاء كبير، ثم إضافة الحليب والملح والسكر.
- تحريك الخليط حتى اختلاط المكونات، ثم وضع الخميرة في كوبين ماء دافئ وتذوبيها ثم تركها دقائق لتختمر.
- إضافة الخميرة إلى الدقيق وخلط جميع المكونات، ثم تركها تختمر في مكان دافئ بعد تغطيتها بكيس نايلون.
- بمجرد ظهور فقاعات على وجه العجين، يجب إضافة باقي الدقيق وخلط العجينة حتى تصبح لينة، ثم إضافة الزيت وتركها تختمر مرة ثانية.
- خلط الدجاج مع الخضار، ثم فرد العجينة بشكل مستطيل وتدهن بالصوص والكاتشب.
- توزيع الدجاج على العجين ثم وضع الجبن.
- لف قطع العجين على هيئة رول ودهنها بالصوص من الخارج، ثم وضعها بالفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج.

• بسبوسة بالحليب المكثف

- المكونات:

500 جرام زبدة.
كوب سكر.
كوب زبادي.
كوب جوز هند.
2 كوب سميد.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كوب قشطة.
كوب حليب مكثف.
فستق حلبي للتزيين (حسب الرغبة).

- خطوات الإعداد:

- ضرب الزبدة مع السكر في وعاء باستخدام مضرب كهربائي، ثم إضافة الزبادي والمكونات الأخرى ماعدا القشطة باستخدام اليد.
- بعد الحصول على عجينة متجانسة، يجب دهن صينية الفرن بالزبدة أو الزيت، ثم إضافة نصف كمية البسبوسة ثم فرد القشطة عليها، ثم ما تبقى من البسبوسة.
- وضع البسبوسة في الفرن على حرارة متوسطة من 25 إلى 30 دقيقة، ثم إخراجها بعد أن تصبح ذهبية وتوزيع الحليب المكثف عليها ثم الفستق الحلبي.