20 يونيو 2021 14:55 10 ذو القعدة 1442
النهار

رئيس التحرير أسامة شرشر

  • بنك مصر
المرأة والبيت

تعرف على طريقة عمل الكعك المالح

النهار

تقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الكعك المالح:-

المكونات:-

٦٠٠جرام دقيق
١٠٠جرام زبد
٩٠ملليجرام زيت زيتون
٨ جرام بيكنج بودر
بصل بودر
بقدونس مفروم
كوب ماء دافي
جبن كريمى
بصل بودر
زعتر
ملح
فلفل أسود

للوجه
بياض بيضه
حبة البركة
سمسم

طريقة عمل الكعك المالح:-

- نخلط جميع المكونات الجافة معا، ونضعها فى العجان.

- ثم نضيف الجبن الكريمى والتوابل والزبد والزيت والبقدونس، ونخلط جيدا بالعجان حتى تتجانس المكونات قليلا.

- ثم نضيف الماء بالتدريج، ونستمر بالضرب حتى نحصل على عجين متماسك ومتجانس وسهل التشكيل.

- نترك العجين يستريح قليلا حيث ندهنها بالقليل من الزيت ونغطيها وندخلها الثلاجة.

- ثم نخرجها ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.

- ثم نشكلها أصابع أو دوائر، أو أي أشكال حسب الرغبة.

- ثم نرص الكعك المالح فى صينية مفرود عليها ورق زبد.

- ثم ندهن الوجه ببياض البيض ونرش عليه السمسم وحبة البركة.

- ثم ندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180، لمدة 12 دقيقة، أو حتى يحمر لونه.

- ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد، ثم يقدم بعدها.

ولعمل كحك العيد:-

المكونات:-

كيلو دقيق
نصف كيلو سمن
ربع كوب ماء دافئ
نصف كوب لبن دافئ
4 ملاعق دقيق سميد
ملعقة صغيرة خميرة بيرة
ذرة ملح
ملعقة سكر
سمسم حسب الرغبة
ملعقة ريحة كحك

طريقة عمل كحك العيد:-

- نضع السمن على النار ويسخن السمن لدرجة عالية.

- ينخل الدقيق فى إناء واسع ونضع عليه السمسم حسب الرغبة أو يحمص على النار أو يوضع فى السمن بعد أن يسخن.

- ثم نجهز الخميرة نضعها فى الماء الدافئ ونضع عليها ذرة سكر وتقلب ثم نضع عليها ذرة ملح ويتم تقليب الخليط جيدا.

- نضع السمن وهو ساخن جدا على الدقيق "يتم رشه على الدقيق كله".

- ملحوظة لا نضع السمن كله على الدقيق ونترك جزء منه.

- نقلب الدقيق بالسمن ونبسه براحة اليد حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن ويوضع عليه الباقى ويبس مرة أخرى.

- نرش خليط الخميرة على الدقيق ونقلب الدقيق بالخميرة جيدا.

- ثم نترك العجين يستريح لمدة 10 دقائق.

- وبعد أن يستريح العجين نشكل الكحك حسب الرغبة.

- ثم نرصه في صواني مدهونة سمن أو مفرود عليها ورق زبد.

- ثم ندخل الصواني الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

البنك الأهلي المصري
البنك الأهلي المصري