طريقة تنظيف الدجاج وعمل شوربة خضار

في البداية تعرفي على طريقة غسل وتنظيف الدجاج بشكل صحي وسليم، قبل استخدامها في عمل أية وجبة للشيف نجلاء الشرشابى.

- تزال كل الزوائد من داخل الدجاجة
- تشطف الدجاجة بالمياه الجارية من أية آثار للدم.
- باستخدام ليمونة تدعك الدجاجة من الداخل والخارج ثم تترك لمدة ربع ساعة.
- لكل فرخة نستخدم ملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقة كبيرة من الخل الأبيض وتدعك الدجاجة من الداخل والخارج ثم تترك لمدة ربع ساعة أخرى.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض على لتر ماء، تترك فيه الدجاجة لمدة ربع ساعة ثم تصفى وتترك حتى تجف.
- مدة تخزين كل من مكونات الشوربة والدجاجة: 3 أيام في الثلاجة، و3 أشهر في الفريزر.

بعد غسل الدجاجة، تعرفي على طريقة عمل الشوربة:

مكونات الشوربة:

- زعتر - روز ماري – ورق لورا – حبهان – مستكة - فلفل حصى - بصل - جزر – كرفس - عود قرفة.
- توضع كل المكونات في مياه ساخنة أولًا.
- يفضل أن لا تضاف الدجاجة قبل أن تدخل كل الخضراوات في السواء.
- يجب عزل كل "الريم" الذي يظهر على سطح الماء أولًأ بأول قبل أن يعود إلى داخل الدجاجة مرة أخرى.
- ترفع الدجاجة أولًا من على النار، وفي حالة الرغبة في تخزينها، ترفع قبل أن يتم سواؤها، لكي لا تأخذ طعم الأكل البايت المكروه عند إعادة تسخينها.
- تفصل الشوربة وحدها دون الخضراوات وتترك حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم تخزن في الفريزر.