ليس البروتين فقط.. كيف يؤثر البيض والجبن القريش في قلبك؟

يُعد البيض المسلوق والجبن القريش من الأطعمة الشائعة التي يعتمد عليها كثيرون للحصول على البروتين، لكن المقارنة بينهما تكشف اختلافات مهمة في القيمة الغذائية وتأثير كل منهما في صحة القلب والكوليسترول.

كلاهما يوفر بروتيناً كاملاً يحتوي على الأحماض الأمينية التسعة الأساسية، كما يتميزان بسهولة الهضم. ويحتوي الجبن القريش عموماً على كميات أكبر من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، بينما يتفوق البيض في الحديد ويحتوي على صوديوم أقل.

البروتين والشعور بالشبع

رغم احتواء الجبن القريش على بروتين أكثر في بعض الحصص، فإن البيض والجبن معاً يعدان مصدرين عاليي الجودة للبروتين.

ويتميز الجبن القريش باحتوائه على الكازين، وهو بروتين يهضم ببطء نسبياً، ما قد يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. ولذلك يمكن أن يكون خياراً مناسباً لمن يسعى إلى التحكم في وزنه، وهو عامل يرتبط بدوره بصحة القلب.

البيض وصحة القلب

ظل تأثير البيض في صحة القلب موضع نقاش علمي لسنوات، خصوصاً بسبب احتوائه على الكوليسترول. إلا أن العديد من الدراسات تشير إلى إمكانية إدراجه ضمن نظام غذائي صحي للقلب.

ويحتوي البيض على مضادات أكسدة، من بينها اللوتين والزياكسانثين، وقد تساعد هذه المركبات في تقليل الالتهاب ودعم صحة الأوعية الدموية.

كما تشير بعض الدراسات إلى ارتباط تناول البيض بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، لكن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى مزيد من البحث.

وفي المقابل، لا يبدو أن تناول البيض باعتدال يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات الكوليسترول لدى معظم الأشخاص، خاصة أن البيض منخفض نسبياً في الدهون المشبعة، التي تلعب دوراً أكبر في رفع الكوليسترول.

وتشير إحدى الدراسات إلى أن تناول ست بيضات أو أقل أسبوعياً لم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

الجبن القريش.. فوائد مع ضرورة الانتباه للصوديوم

يتميز الجبن القريش بانخفاض سعراته واحتوائه على البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم، وهي عناصر يمكن أن تدعم النظام الغذائي الصحي للقلب.

كما قد يساعد محتواه من الكازين على تعزيز الشبع، وبالتالي دعم التحكم في الوزن. ويتميز الجبن القريش أيضاً بانخفاض الدهون المشبعة مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى.

ويسهم البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم ووظائف القلب، بينما يلعب الكالسيوم دوراً مهماً في صحة العظام والعضلات ووظائف الجسم المختلفة.

لكن هناك نقطة تستحق الانتباه، وهي الصوديوم. فبعض أنواع الجبن القريش تحتوي على كميات مرتفعة منه، والإفراط في الصوديوم قد يساهم في ارتفاع ضغط الدم ويؤثر سلباً في صحة القلب.

وفي النهاية، لا يمكن اعتبار أحد الخيارين أفضل بصورة مطلقة للجميع؛ إذ يعتمد الاختيار على النظام الغذائي الكامل واحتياجات الشخص الصحية. ويظل تناول البيض والجبن القريش باعتدال، مع اختيار المنتجات الأقل في الدهون المشبعة والصوديوم، جزءاً من نمط غذائي يمكن أن يدعم صحة القلب.