طريقة تدميس الفول في المنزل بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة

يعد الفول المدمس من الأطباق الشعبية الأصيلة التي لا تخلو منها مائدة الإفطار في كثير من البيوت العربية، خاصة في مصر.

يتميز بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على البروتين النباتي والألياف والمعادن، كما يمنح شعورا بالشبع لفترة طويلة، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة إذا توفرت الخطوات الصحيحة.

المكونات:

نصف كيلو من الفول البلدي الجاف

ملعقة كبيرة من العدس الأصفر (اختياري)

حبة طماطم صغيرة

فصان من الثوم

ماء ساخن

ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير:

يغسل الفول جيدا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا، ثم ينقع في ماء وفير لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل.

في اليوم التالي يصفى الفول من ماء النقع، ثم يوضع في قدر مناسب أو في الدماسة.

يضاف إليه العدس الأصفر والطماطم والثوم، فهذه المكونات تساعد على سرعة النضج وتحسين اللون.

يغمر الفول بالماء الساخن حتى يغطيه تماما مع زيادة بسيطة،

يترك على نار هادئة جدا حتى يغلي، ثم تخفف النار ويغطى بإحكام.

يراعى إضافة ماء ساخن عند الحاجة حتى لا يجف أثناء الطهي،

يستغرق النضج من 3 إلى 5 ساعات حسب نوع الفول ودرجة الحرارة.

عند التأكد من طراوة الحبات تماما، يضاف الكمون ويهرس جزء بسيط منه للحصول على قوام كريمي متجانس.

نصيحة مهمة:

كلما كانت النار هادئة ومدة الطهي أطول، كانت النتيجة أفضل من حيث الطعم والقوام، ويمكن حفظ الفول بعد تدميسه في الثلاجة أو تقسيمه في أكياس وحفظه في المجمد للاستخدام لاحقا.

وبذلك تحصلين على فول مدمس منزلي بطعم شهي وجودة مضمونة، تماما كما يحضر في المطاعم الشعبية.