طريقة تحضير طاجن الحمام بورق العنب.. وصفة مبتكرة بطعم شرقي أصيل

إذا كنتِ ترغبين في تقديم طبق فاخر ومميز يجمع بين نكهة الحمام الغنية وطراوة ورق العنب المحشو، فإن طاجن الحمام بورق العنب هو الخيار الأمثل.

هذه الوصفة تجمع بين مذاق الحمام المحشو التقليدي ولمسة مبتكرة من ورق العنب الشهي، وتُعد مثالية للعزائم والمناسبات الخاصة.

المكونات:

لتحضير الحمام:

2 حمام منظف جيدًا

كوب صغير من الأرز المغسول

بصلة مفرومة ناعمًا

ملح وفلفل أسود

ملعقة صغيرة بهارات لحمة

ملعقة سمن بلدي أو زبدة

لتحضير ورق العنب:

نصف كيلو ورق عنب مغسول ومسلوق نصف سلق

كوب ونصف أرز

حبة طماطم مبشورة

بصلة مفرومة

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن

ملح، فلفل، كمون، شطة حسب الرغبة

نعناع ناشف (اختياري)

مكونات الطاجن:

عصير طماطم طازج (حوالي كوب ونصف)

ملعقة كبيرة سمن

كوب مرق دجاج أو ماء مغلي

شرائح بطاطس أو طماطم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

أولًا: حشو الحمام

1. في مقلاة على النار، ضعي السمن ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

2. أضيفي الأرز والبهارات والملح والفلفل، وقلّبي لمدة دقيقتين فقط (دون نضج كامل).

3. اتركي الحشوة لتبرد، ثم احشي الحمام بها وأغلقيه باستخدام خيط أو أعواد خشبية.

ثانيًا: تحضير ورق العنب

1. اخلطي الأرز مع البصل والطماطم والصلصة والتوابل والزيت.

2. احشي كل ورقة عنب بالقليل من الخليط ولفيها بإحكام.

3. في مقلاة، شوّحي ورق العنب الملفوف قليلًا في السمن حتى يأخذ لونًا خفيفًا (اختياري لإضافة نكهة أغنى).

ثالثًا: تجهيز الطاجن

1. في وعاء الطاجن، ضعي طبقة من شرائح البطاطس أو الطماطم.

2. رصّي الحمام في منتصف الطاجن، ثم رصّي ورق العنب الملفوف حوله.

3. اسكبي عصير الطماطم والمرق فوق المكونات.

4. أضيفي ملعقة سمن على الوجه.

رابعًا: الطهي

1. غطي الطاجن بورق فويل وأدخليه فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

2. انزعي الفويل واتركي الطاجن لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على وجهٍ ذهبي شهي.

للتقديم:

قدّمي الطاجن ساخنًا بجانب الزبادي أو السلطة الخضراء. هذا الطبق لا يُقدَّم فقط كوجبة، بل كتحفة فنية على المائدة.