«القومي للبحوث» يحذر من الإفراط في تناول الدهون الحيوانية

أكدت الدكتورة غادة أحمد، أستاذ كيمياء وتكنولوجيا الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث، أن الدهون الحيوانية تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، مثل DHA والتي تعتبر ضرورية لنمو الدماغ والإدراك والصحة العقلية، وتساعد الدهون الحيوانية أيضا على تجديد وتعزيز نشاط الخلايا التالفة حيث تمد الجسم بمضادات الأكسدة المختلفة.

درجات الحرارة المرتفعة

وأوضحت في تقرير لها، أن الدهون الحيوانية تتميز بثباتها ضد الأكسدة وتحملها لدرجات الحرارة المرتفعة اذا ما قورنت بالزيوت النباتية فيمكن استخدامها في طهي الطعام حيث أنها تعزز من النكهة الغنية و الطعم اللذيذ للأطعمة المطهوة.

وحثت الدكتورة غادة أحمد، على أن تناول الدهون الحيوانية لا يشكل أي خطر على الصحة إذا تم استهلاكها بإعتدال بل على عكس ذلك ينصح بتناولها للحصول على الفوائد التي تتميز بها.

أضرار الإفراط في الدهون الحيوانية

وأكدت أن الإفراط في تناولها قد يؤدي للإصابة بالعديد من الأمراض مثل السمنة وتصلب الشرايين وأمراض القلب والسرطان كما أن الإكثار من تناولها مرتبط ارتباطا وثيقا بالإصابة بمرض السكري من النوع الثاني لذلك وجب الإعتدال في تناول الأطعمة الغنية بالدهون عموما. لذلك فإنه ينصح بألا يتعدي الإستهلاك اليومي من الدهون في العموم ما نسبته 20-30% من الغذاء اليومي حتي نحصل علي الفوائد ونتجنب الأضرار.