أفضل طريقة لطهي الكبدة الضاني بعيد الأضحي

مع حلول عيد الأضحى المبارك، يتجدد حضور المائدة العربية بأطباق مميزة تُعد من طقوس هذا العيد المبارك، وعلى رأسها الكبدة الضاني التي تعتبر وجبة صباحية أساسية بعد الذبح مباشرة. وفيما يلي نستعرض أفضل طريقة لطهي الكبدة الضاني لتحافظ على قيمتها الغذائية ونكهتها الفريدة.

المكونات الأساسية:

• كبدة ضاني طازجة (يفضل أن تكون من خروف تم ذبحه حديثًا)

• ثوم مفروم

• فلفل أخضر حار حسب الرغبة

• عصير ليمون

• ملح وفلفل أسود

• كمون

• زيت نباتي أو سمن بلدي حسب الذوق

طريقة التحضير:

• التنظيف أولًا: يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم وغسلها سريعًا بالماء البارد، ثم تُنقع في عصير ليمون لمدة 5 دقائق للتخلص من أي رائحة زفارة.

• التشويح: في مقلاة ساخنة، يتم وضع القليل من الزيت أو السمن، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يتحمر قليلاً.

• إضافة الكبدة: تُوضع شرائح الكبدة في المقلاة وتُشوح على نار عالية حتى يتغير لونها.

• التتبيل: يُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم الفلفل الحار المقطع حسب الرغبة. يجب الانتباه إلى عدم ترك الكبدة كثيرًا على النار حتى لا تجف وتصبح قاسية.

• اللمسة الأخيرة: يُضاف عصير ليمونة قبل التقديم مباشرة لإبراز الطعم.

يُفضل تقديم الكبدة ساخنة فور طهيها، مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة للحصول على تجربة متكاملة ولذيذة.