أفضل طريقة لطهي الطحال بعيد الأضحي

مع حلول عيد الأضحى المبارك، تتجه أنظار العائلات العربية نحو تحضير أشهى الأطباق التقليدية، ومن أبرزها الطحال – ذلك العضو اللذيذ الذي يفضله الكثيرون كوجبة شهية تُحضّر من أضحية العيد.

ويُعد طهي الطحال فنًا بحد ذاته، إذ يتطلب خطوات دقيقة لضمان الحصول على طعم شهي وقوام مثالي. وتأتي أفضل طريقة لطهيه على النحو التالي:

التحضير:

يُنقّى الطحال جيدًا من الدم ويتم غسله بالماء والخل والليمون لإزالة أي روائح زفرة. يُفضل شقه برفق من الجهة الطولية لتفريغه من الداخل دون تمزيق الجلد الخارجي.

الحشوة:

يُحشى الطحال بخليط من اللحم المفروم المتبل، الأرز، البقدونس، الثوم، الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا. يمكن إضافة الكبدة المقطعة لمزيد من النكهة.

الطهي:

بعد حشوه، يُغلق الطحال بالخيط أو يُثبّت بعود خشبي. يُسلق في ماء مغلي مع ورق غار وبصل وبهارات حتى ينضج. بعد السلق، يُحمّر في القليل من الزيت أو يُشوى بالفرن للحصول على لون ذهبي ونكهة مدخنة رائعة.

التقديم:

يُقطّع شرائح ويقدّم ساخنًا مع خبز بلدي وسلطة خضراء أو طحينة، ليكون وجبة مثالية على مائدة العيد.

ختامًا، يشكّل الطحال طبقًا مميزًا لا يخلو من موائد عيد الأضحى، ويحمل نكهة تراثية تعيد الذكريات وتُدخل البهجة في القلوب