طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر في المنزل

مخلل الليمون المعصفر من أكثر أنواع المخللات شهرة في المطبخ المصري، حيث يتميز بنكهته اللذيذة التي تضيف طعمًا مميزًا للأكلات، خاصة المشويات والأكلات الشعبية.

تحضيره في المنزل سهل وبمكونات بسيطة، وإليكِ الطريقة خطوة بخطوة.

المكونات:

1 كيلو ليمون أصفر صغير الحجم

1/4 كوب عصفر

1/4 كوب حبة البركة

5 فصوص ثوم مفروم

3 ملاعق كبيرة ملح خشن

1 ملعقة صغيرة كركم (لإضافة لون ونكهة مميزة)

2 قرن فلفل حار (اختياري)

1/2 كوب عصير ليمون

2 كوب ماء مغلي ومبرد

1/2 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي (للحفظ ومنع التعفن)

طريقة التحضير:

1. تحضير الليمون: اغسلي الليمون جيدًا، ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق فقط حتى يصبح طريًا قليلًا، ثم صفيه واتركيه ليبرد.

2. تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي العصفر، حبة البركة، الثوم المفروم، والملح معًا.

3. حشو الليمون: باستخدام سكين، قومي بعمل شق صغير في كل ليمونة، ثم احشيها بالقليل من خليط التوابل.

4. تحضير المحلول الملحي: اخلطي عصير الليمون مع الماء المغلي المبرد والملح والكركم، وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

5. رصّ الليمون في البرطمان: ضعي الليمون المحشي في برطمان زجاجي معقم، وأضيفي الفلفل الحار إن كنتِ تحبين الطعم الحار.

6. إضافة المحلول الملحي: اسكبي خليط الماء والليمون فوق الليمون في البرطمان حتى يُغطى بالكامل.

7. إضافة الزيت: اسكبي طبقة من الزيت على الوجه لمنع دخول الهواء وحفظ المخلل لفترة أطول.

8. إغلاق البرطمان: أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان جاف ومظلم لمدة 3-4 أسابيع حتى ينضج تمامًا.

نصائح لضمان نجاح مخلل الليمون:

استخدمي برطمان زجاجي نظيف ومعقم لضمان عدم تعفن المخلل.

لا تستخدمي ملعقة مبللة عند إخراج الليمون من البرطمان حتى لا يفسد.

إذا كنتِ تحبين الطعم الأكثر حدّة، يمكنكِ زيادة مدة التخليل لأكثر من شهر.

بعد مرور الفترة المحددة، سيكون لديكِ مخلل ليمون معصفر رائع المذاق، جاهز للتقديم بجانب وجباتك المفضلة!