أساليب التغذذية الصحية في المجلس الأعلى للثقافة

لا يمكن أن نستثني أي عنصر من مكونات الطعام الرئيسية ، فالكربوهيدرات و السكريات ، هامة في تكوين الجلوكوز الهام للنشاط ، كما أن الدهون هامة في عمل كنترول في الجسم و تنظيم عمل الهرمونات ، كما توجد بعض أنواع من الفيتامينات ، لا يمكن إمتصاصها عبر الدم إلا من خلال تناول نسب معينة من الدهون ، ومنها فيتامين A، E ، K ، ولكن بشرط أن يتم تناولها بنسب معينة . فالدهون تمثل أكبر مخزون طاقة في الجسم ، 1 جرام = 37 كالوري . و 55 % من الأكل يكون كربوهيدرات ، و 35 % دهون ، و الباقي بروتينات.جاء هذا في محاضرة التغذية الصحية ، للدكتور جورج صفوت رياض ، مدرس الباطنة العامة، التي عقدت مساء أمس بالمجلس الأعلى للثقافة، وأدارها الدكتور محمد منير أبو العلا أستاذ جراحة الأورام - المعهد القومي للأورام.وأشار الدكتور رياض ، لأهمية مضادات الأكسدة الطبيعية ، و المتوافرة في الأطعمة المحتوية على فيتامين سي ، وفيتامين A ، ومادة كاروتين ، ولايكوبين . في تقليل التعرض للاصابة بالأمراض السرطانية . فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن تناول كميات كبيرة من اللحوم و المقالي ، المحتوية على نسب عالية من المواد المؤكسدة ، تكون في النهاية خلية مجنونة ، تؤدي إلى خلية سرطانية . وبشكل عام فإن الأمراض لا تظهر بشكل مباشر ، موضحا وجود علاقة قوية بين ، الإصابة بسرطان القولون ، و البروستاتا، و الثدي والكبد.وبين وسوء التغذية المتمثل في الإقبال الشديد على البروتينات الحيوانية ، و عدم تناول الفيتامينات و الخضروات و الفاكهة و البقوليات . فالوزن الزائد لا يعني بالمرة الصحة الجيدة ، مشيرا إلى انخفاض نسبة الإصابة بالأورام ، و المشكلات الصحية عند النباتين ، وقلة الإصابة بسؤ التغذية لدى الفلاحين.وتابع رياض قائلا البروتينات الحيوانية ، تمد الجسم بنوعيات من الأحماض الأمينية ، لا يمكن الحصول عليها إلا بتناول أكثر من نوع من البروتينات النباتية و البقوليات ، مؤكدا على أن وجبة كشري تعد بديلا كافيا للبروتين الحيواني.كما أن هناك أنواع مفيدة من الدهون كزيت الزيتون ، و اللوز وعين الجمل.وعن حساب احتياج الجسم للأكل قال رياض أنها تختلف من حيث الجنس و طبيعة النشاط و العمل . وبشكل عام فأقصى نسبة يحتاجها الجسم من اللحوم الحيوانية تبلغ 60 جرام في اليوم . و أعلى نسبة من الطاقة يحتاجها الجسم في المرحلة العمرية بين 7-14 سنة ، و مرحلة الحمل و الرضاعة ، و بعد إجراء العمليات الجراحية.وأكد رياض على أن مزاولة الرياضة ، ليست نوع من الترف ، فمنذ بدء الخليقة و الحركة شرط أساسي مصاحب لنا ، يتحرك ليأكل و يصطاد كل فترة ، و بالتالي فإن تناوله للحوم محدود ، مع توافر البيض و الجبن و الحليب و الفاكهة و الخضروات يوميا.وتحدث رياض في محاضرته، عن عمليات تدبيس المعدة، التي يتم إجرائها حاليا ، بالمنظار دون عمليات جراحية.