مائدة إفطار ٦ رمضان: تناغم الطعم والنضارة

يعد طبق المكرونة بصوص البشاميل من الأطباق المفضلة التي لا يمل منها الصائمون، فهي تمزج بين القوام الكريمي والمذاق المحبب للجميع ،ولتحقيق التوازن الغذائي، نرافقها بسلطة الجرجير المنعشة التي تعمل كفاتح للشهية ومصدر غني بالفيتامينات.

أولاً: المكرونة بصوص البشاميل الغني

تعتمد هذه الوصفة على قوام "البشاميل" المثالي الذي يغمر حبات المكرونة ليجعلها تذوب في الفم.

المقادير المطلوبة:

المكرونة: 2 كوب من المكرونة (يفضل صنف "القلم" أو "الفوزيلي") المسلوقة مسبقاً.

القوام الدهني: 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطبيعية.

الرابط: 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.

السائل: 2 كوب من الحليب الطازج (بدرجة حرارة الغرفة).

اللمسة النهائية: 100 جرام من الجبن المبشور (موتزاريللا أو شيدر حسب الرغبة).

التتبيل: رشة دقيقة من الملح والفلفل الأسود.

خطوات التنفيذ إعداد القاعدة ابدئي بإذابة الزبدة في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ في إصدار فقاعات هادئة.

دمج الدقيق أضيفي مقدار الدقيق مع التحريك المستمر والسريع باستخدام مضرب يدوي، لضمان امتزاج الدقيق بالزبدة وتحميصه قليلاً دون تغيير لونه.

تجهيز الصوص

ابدئي بسكب الحليب بشكل تدريجي (خيط رفيع) مع الاستمرار في التقليب السريع بجهة واحدة، وذلك لتجنب حدوث أي تكتلات، حتى يصِل الخليط إلى كثافة ناعمة ومتماسكة.

التتبيل والخلط

تبلي الصوص بالملح والفلفل، ثم أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها برفق حتى تتشبع تماماً بالبشاميل.

مرحلة الخبز

انقلي المزيج إلى صينية فرن مدهونة، ووزعي الجبن المبشور على السطح بالتساوي. أدخليها إلى فرن ساخن لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً جذاباً.

ثانياً: سلطة الجرجير المنعشة

تعمل هذه السلطة كموازن مثالي لدسامة البشاميل، بفضل نكهة الجرجير اللاذعة وحموضة الليمون.

المكونات:

حزمة من الجرجير الطازج (مغسول ومقطع).

حبات من الطماطم الناضجة والمقطعة لمكعبات.

ثمرة خيار مقطعة إلى شرائح رقيقة.

عصير نصف ليمونة حامضة.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير:

في وعاء عميق، امزجي الخضروات معاً، ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشة الخضروات ونضارتها ،بهذه الطريقة، تحصلين على وجبة إفطار رمضانية تجمع بين الفخامة والبساطة، وتضمن لكِ قضاء وقت أقل في المطبخ مع نتيجة تضاهي المطاعم الكبرى.