سمبوسة باللحم وكنافة.. مائدة خامس أيام رمضان

وجبة الإفطار، تساعد الجسم على استعادة الطاقة بعد ساعات من الصيام، وكذلك تعيد إليه الرطوبة التي يفقدها بسبب التعرق، ولذلك يجب أن تحتوي مائدة الإفطار على وجبات مغذية وفي نفس الوقت صحية حتى لا تتسبب في الإصابة بأمراض، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، .

ووجبة إفطار خامس أيام رمضان تحتوي على سمبوسة باللحم وسلطة بابا غنوج مع الشوربة، أما طبق الحلويات، فهو كنافة.

• فوائد لحم السمبوسة

يتعتبر اللحم المفروم من أهم مكونات السمبوسة، وعند تناولها فإنها تمد الجسم بالبروتين، ما يجعلها مفيدة في بناء الخلايا والأنسجة.

ويستطيع اللحم تقوية الجهاز المناعي؛ لاحتوائه على فيتامين ب6 وفيتامين ب12 والزنك وحمض الفوليك وفيتامين ب3 وفيتامين ب1، إضافة إلى تحسين وظائف الغدة الدرقية والمساعدة في تكوين خلايا الدم الحمراء؛ لاحتوائه على الحديد- بحسب موقع "فيري ويل فيت" الأمريكي الخاص بصحة الجسم.

 

• فوائد الشوربة

أما عن الشوربة، فأنها تمد الجسم بالألياف والليكوبين ومضادات الأكسدة، إضافة إلى فيتامين سي وفيتامين د والكالسيوم؛ وبذلك تعزز من قوة العظام وتحمي من السرطان- حسبما ذكر موقع "لايف سترونج" الأمريكي الخاص بالصحة.

 

• سمبوسة باللحم والخضار

المكونات:

2 حبة فلفل مقطعة مكعبات صغيرة.

1 حبة بصل مفروم ناعم.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).

4 فصوص ثوم مفرومة.

750 جرام لحم مفروم.

ملعقة صغيرة كمون.

2 ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

كوب جبن موزاريلا مبشورة.

نصف كوب بقدونس مفروم.

ربع كوب ماء.

 

• السمبوسة:

2 بيضة.

باكيت عجينة سمبوسة.

2 ملعقة كبيرة ماء.

ملعقة كبيرة زيت.

 

• خطوات الإعداد:

-تحمية الزيت في قدر على النار، وإضافة الفلفل والبصل والتقليب حتى تذبل المكونات.

-إضافة الثوم والفلفل الأحمر، وخلط المكونات، ثم إخراجهم من القدر.

-في القدر نفسه، وضع اللحم مع الملح والفلفل الأسود والكمون، والخلط حتى النضج، ثم إضافة الطماطم والماء، ثم إضافة المكونات الأولى إليها.

-ترك المكونات 10 دقائق حتى تهدأ، ثم إضافة الجبن والبقدونس إليها.

-تشغيل الفرن على حرارة 220 درجة، ثم تقطيع العجين إلى دوائر متوسطة الحجم، ووضع الخليط على كل دائرة وإغلاقها على شكل هلال.

-وضع السمبوسة على صينية فرن، ثم خلط الماء مع البيض ودهن وجه السمبوسة به باستخدام فرشاة.

-تركها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية.

 

• سلطة البابا غنوج

المكونات

2 ثمرة باذنجان كبيرة.

1 بصلة كبيرة.

2 ملعقة كوب بقدونس مفروم.

2 ملعقة كبيرة زبادي.

3 ملاعق كبيرة طحينة.

ملعقة كبيرة زيت.

فص ثوم مهروم.

ربع ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون.

نصف ملعقة بابريكا.

1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر.

رشة ملح.

 

• طريقة الإعداد:

-تسخين الفرن على حرارة 200 درجة، ثم تقشير البصل وتقطيعه أنصاف والباذنجان أيضًا، ووضعهم في صينية بالفرن لمدة 25 دقيقة.

-وضع الباذنجان والبصل في محضرة الطعام، وهرسهم هرسًا ناعمًا، ثم إضافة الزبادي والنعناع والطحينة والثوم والفلفل والملح والبابريكا.

-بعد الخلط جيدًا، يجب تقديم البابا غنوج في طبق وإضافة البقدونس والزيت على الوجه.

 

• الشوربة

المكونات:

حبة بصل.

5 حبات ورق لورا.

4 أكواب ماء.

2 ملعقة صغيرة ملح.

4 حبات حبهان.

 

طريقة الإعداد:

تقطيع البصلة إلى 4 أرباع، ثم إضافة جميع المكونات في وعاء عميق، وتركها تغلي على نار متوسط حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة.

 

• الكنافة

المكونات:

كيلو كنافة.

كوب سمنة ذائبة.

2 كوب مكسرات محمصة ومتوسط الحجم.

ربع كوب سكر أبيض.

معلقة قرفة مطحونة.

 

الشربات:

2 كوب سكر.

1 كوب ماء.

عصير ليمونة كبيرة.

 

خطوات الإعداد:

-خلط المكسرات مع السكر والقرفة، ثم دهن صينية فرن بمقدار من السمن، ثم تحمية الفرن على حرارة عالية.

-وضع طبقة من الكنافة بالكامل، ثم وضع خلطة المكسرات في منتصف الصينية، ثم وضع طبقة أخرى من الكنافة، ودهن الوجه بالسمن جيدًا.

-وضع الصينية لمدة 30 دقيقة في الفرن على حرارة 170 دقيقة، ثم 10 دقائق تحت الشواية حتى يصبح لونها ذهبي.

-بعد إخراج الكنافة، يجب إضافة الشربات إليها، بعد عمله على النار عبر وضع الماء والسكر والليمون في قدر وتركهم للغليان على نار هادئة.

-بعد إضافة الشربات، يجب وضع رشة مكسرات مطحونة على الوجه قبل التقديم.